-Accord mets et vins-

Pedagogical goals

• Acquérir les notions théoriques et pratiques
• Mettre en valeur les vins avec un choix de mets adaptés et un service approprié.
• Découvrir les types d'accords mets/vins possible

Training content

• Les accords mets vins
• - Définition
• - Qu’est-ce qu’un accord Mets/Vins
• Les types d’accords Mets/Vins
• - Les règles
• - Les accords
• - Les Désaccords
• - L’organisation
• Les Mets
• - Connaissances des Mets
• - Les Spécialités de la France
• - Les Plats d’origine étrangère
• Les Vins
• - Connaissances des vins de France
• - Études des AOC
• - La typicité des Vins
• Les Accords Régionaux
• - Harmonie des Saveurs
• - Construire les accords
• Dégustation
• - Méthode d ‘analyse sensorielle
• - Vocabulaire de la Dégustation
• - Description des vins afin de mettre en valeur les vins
• - Test des Accords Mets/Vins
• - Analyse des associations
• Le service
• - Améliorer le service du Vin
• - La température de Service
• - Le choix de la carafe

Supervision and assements of results

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Maitrise de l'accord mets/vins