- Changer la stratégie de l'offre dans son restaurant -

Objectifs pédagogiques

• Comprendre la mutation de son environnement professionnel et connaître les tendances de son marché.
• Développer son organisation et son activité commerciale.
• Organiser et pérenniser le post- changement

Contenu de la formation

• Analyser les statistiques du restaurant, la concurrence, l’avis des clients
• Le chiffre d’affaire du restaurant
• La concurrence et l’environnement
• La stratégie commerciale en place
• L’offre du restaurant
• Se questionner sur le besoin de changer
• Comparer les avis du restaurant à ceux de la concurrence
• Accueillir mieux encore les clients
• Analyser les chiffres et les statistiques d’un restaurant
• Formaliser les changement à opérer
• Se débarrasser de ses mauvaises habitudes
• Créer des évènements
• Structurer la nouvelle offre
• Se positionner sur une nouvelle offre,
• Déterminer les besoin pour y parvenir,
• Calculer les coûts et les prix de vente,
• Promouvoir la nouvelle offre auprès de son équipe
• Déterminer une charte graphique
• Etablir la charte graphique
• Mettre en forme une nouvelle carte

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Connaissance des changement possible et intégration de ceux ci dans l'entreprise