-Appliquer la démarches et les procédures HACCP-
Connaissances et/ou mise à jour des connaissances de la méthode HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) et du plan de mesures sanitaires
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 700€ HT
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite : 100%
2021
Date de création
Note générale de la formation
5
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110 votants
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
Contenu de la formation
-
LA SECURITE ALIMENTAIRE
- Le contexte réglementaire
-
LE DEVELOPPEMENT MICROBIEN
- La contamination et la prolifération
- Les intoxications alimentaires
-
LA SURVEILLANCE DES VECTEURS DE CONTAMINATION
- Le principe des 5M
- L’analyse des 5M
-
LA METHODE HACCP ET LA TRACABILITE
- La cuisine type
- La traçabilité
-
LES MOYENS DE CONSERVATION DES ALIMENTS
- L’identification
- Les mesures préventives
-
LA MISE EN PLACE DU PMS AU SEIN DE VOTRE ETABLISSEMENT
- Le bilan HACCP
- La mise en place des documents
-
LES ALLERGENES EN RESTAURATION
- Les allergènes
- Les régimes spéciaux
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
Votre besoin : notre réponse
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Public concerné
- Métiers de bouche,
- Professionnels de la restauration
- Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Prérequis
- Aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Diplôme / Certification
- Connaissance des normes HACCP
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