Arrow left icon

Back to my search

Compare
Like Like 0

-Accord fromages et vins-

About this course

Clock icon
7h
Checkmark circle icon
Action de formation

Accessible for beginners

Coin icon
From €350 ex.VAT
Training eligible for OPCO
Localization icon
France

Description

Identifier les accords fromages et vins pour mettre en avant sa fromagerie/cave à vin et développer son chiffre d’affaires

Find out more

Pedagogical goals

  • • Comprendre le mécanisme gustatif et olfactif pour identifier le goût
  • • Comprendre l’intérêt d’un accord fromage et vin
  • • Identifier les différents types d’interactions entre les vins et les aliments
  • • Connaître les types d’accords et ceux qui ne fonctionnent pas
  • • Identifier dans un tableau les fromages de son commerce et les accorder avec les vins présents

Training content

  • Comprendre le mécanisme gustatif et olfactif pour identifier le goût
    • Comment fonctionne le goût ?
    • Les papilles, le bourgeon du goût, le rôle du nez
  • Comprendre l’intérêt d’un accord met et vin
    • Un accord met et vin réussi, c’est quoi ?
  • Connaître les différents types de cuisson
    • Quels sont les différents types de cuisson
    • Quel influence les différents types de cuisson sur un vin
  • Identifier les différents types d’interactions entre les vins et les aliments
    • Comprendre une exagération, une diminution, un écrasement, un accord parfait
  • Connaître les accords qui ne fonctionne pas
    • Quels sont les erreurs inaccordables
  • Connaître les types d’accords
    • Découvrir l’accord vertical, horizontal, d’opposition et complémentaire
  • Identifier dans un tableau les fromages de son commerce et les accorder avec les vins présents
    • A l’aide du tableau des fromages de France, identifier ses types de fromages, sélectionner le vin qui s’accorde avec et remplir un tableau vierge pour conserver une bibliothèque

Supervision and assements of results

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Diploma / Certification

Connaissance des accords fromage et vin pour la mise en place dans son entreprise

The academy

AGIPLUS FORMATION

Head office: CAMOEL

Target customers

Tout public

Prerequisites

Avoir suivi la formation « les fondamentaux en œnologie » si l’apprenant est débutant

More than a training!

Teaching staff

référent pédagogique : Mme NOBLET Geneviève référent administratif : Mlle ANGER Cécile

Pedagogical resources

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
Compare chevron--down
Compare up to 3 courses