Formations Saint-Barthélemy (977)

PROGRAMME OFFICIEL DE FORMATION 1. Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque. 1.1. Les dangers microbiens. 1.1.1. Microbiologie des aliments : ― le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ; ― le classement en utiles et nuisibles ; ― les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ; ― la répartition des micro-organismes dans les aliments. 1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation :…