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10.0

Très bien

- Formation cuisine "traiteur" -

About this course

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21h
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Action de formation

Accessible for everyone

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From €1 050 ex.VAT
Training eligible for OPCO
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France

Description

Cette formation traiteur vous permettra d'appréhender les savoirs permettant d'assurer une prestation de qualité tant sur la présentation et la préparation des produits que sur la mise en valeur du ou des buffet(s).

Key figures

10.0

Très bien

Training quality

Hot satisfaction rate: 10.0 / 10

Cold satisfaction rate: 10.0 / 10

100%

Impact of training

Success rate: 100%

2023

Creation date

5.0
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7 voters

General rating of the training

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Pedagogical goals

  • Établir une fiche technique de fabrication dans le cadre d'une activité de traiteur
  • Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur

Training content

  • Retour sur les composants d'une fiche technique dans le cadre de la préparation d'un buffet
    • Savoir prévoir les grammages, les quantités, etc.
    • La réalisation de fiches de fabrication et d'organisation concernant les préparations de base simples, intermédiaires et complexes
  • La réalisation de plats spécifiques au métier de traiteur
    • Les canapés
    • Les petits fours salés ou sucrés
    • Les terrines de viandes, de poissons, de légumes
    • Les corbeilles de légumes et leurs sauces d'accompagnement
    • Les chaud-froid de volailles, de poissons
    • Les mousses (avocat, crabe, saumon, etc.)
    • Les sauces de bases (beurres composés, etc.)
    • Les tartelettes salées et sucrées

10.0

Très bien

The academy

AGIPLUS FORMATION

Head office: CAMOEL

Target customers

Tout public

Prerequisites

Aucun

More than a training!

Teaching staff

Formateur spécialisé

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