- Formation cuisine "traiteur" -
Cette formation traiteur vous permettra d'appréhender les savoirs permettant d'assurer une prestation de qualité tant sur la présentation et la préparation des produits que sur la mise en valeur du ou des buffet(s).
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 1050€ HT
21 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 10 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2023
Date de création
En savoir plus
- Établir une fiche technique de fabrication dans le cadre d'une activité de traiteur
- Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur
-
Retour sur les composants d'une fiche technique dans le cadre de la préparation d'un buffet
- Savoir prévoir les grammages, les quantités, etc.
- La réalisation de fiches de fabrication et d'organisation concernant les préparations de base simples, intermédiaires et complexes
-
La réalisation de plats spécifiques au métier de traiteur
- Les canapés
- Les petits fours salés ou sucrés
- Les terrines de viandes, de poissons, de légumes
- Les corbeilles de légumes et leurs sauces d'accompagnement
- Les chaud-froid de volailles, de poissons
- Les mousses (avocat, crabe, saumon, etc.)
- Les sauces de bases (beurres composés, etc.)
- Les tartelettes salées et sucrées
L'organisme de formation
Votre besoin : notre réponse
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Public concerné
- Tout public
- Aucun
Conditions d'accès
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