HACCP

Dans le secteur de la restauration, il est important de maîtriser parfaitement les risques liés à l’hygiène et de savoir mettre en place des dispositifs afin de limiter ou réduire ces risques. Notre formation HACCP a pour mission de vous présenter les grands principes de la méthode HACCP, ou Hazard Analysis Critical Control Point, qui vise à assurer le contrôle de la sécurité alimentaire dans le but de prévenir et réduire les risques allergènes, physiques, chimiques et biologiques. Ainsi, votre établissement sera conforme aux réglementations en vigueur et votre personnel effectuera un travail minutieux. De plus, en vous formant à la méthode HACCP, vous contribuerez à la satisfaction de vos clients ou usagers.

Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de préparation des gâteaux de voyages. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des gâteaux de voyages sous la supervision des formateurs. Exploration Créative en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en organisant des sessions de création de recettes innovantes, encourageant les participants à explorer des saveurs et des ingrédients variés. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de gâteaux de voyages populaires à travers le monde, en discutant des choix de recettes, des variations régionales et des succès commerciaux. Stages Pratiques en Pâtisserie : Organisez des stages en milieu de travail dans des pâtisseries ou des établissements spécialisés, offrant aux participants une expérience pratique pour mettre en pratique les compétences acquises et observer les opérations en situation réelle.