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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire

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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire avec Primum Non Nocere

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À propos de cette formation

Béziers

34

> 1 050€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable
  • Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)
  • Réduire les gaspillages alimentaires
  • Améliorer la qualité de l’offre alimentaire
  • Améliorer les pratiques hôtelières
  • Connaitre la réglementation de la restauration durable
Contenu de la formation
  • Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques
    • Définition du développement durable
    • Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
    • Réglementation générale associée
    • Partage de bonnes pratiques / RETEX
  • La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques
    • Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
    • La réglementation associée aux biodéchets
    • La méthode de pesée des déchets alimentaires
    • La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
    • Les méthodes de valorisation et d’élimination

Parmi les formateurs

Emeline MUNOZ

Emeline occupe actuellement le poste de consultante RSE au sein du pôle THQSE spécialisée dans le gestion des déchets. Son parcours académique met en lumière son intérêt marqué pour les questions liées à la gestion des risques, à la responsabilité sociale des entreprises et à la durabilité.

Raphael VERNET

Raphaël est consultant RSE au sein du pôle Énergie Climat. Avec son expertise pointue, il se spécialise dans la réalisation d'audits énergétiques, aidant ainsi les entreprises à identifier et à optimiser leur consommation énergétique. De plus, Raphaël excelle dans la modélisation des bâtiments en 3D et la réalisation de Simulations Thermiques Dynamiques (STD) à l'aide des logiciels Pléiade et Alcyone. Grâce à ses compétences, il est en mesure de préconiser des solutions innovantes pour réduire efficacement les consommations des bâtiments, contribuant ainsi à la transition vers un avenir énergétique plus durable.

L'organisme de formation

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Public concerné

  • Directeurs
  • Agents hôteliers
  • Restaurateurs
  • Chefs de cuisine
  • Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants

Prérequis

  • Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous

Capacité

4 à 12 places

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Marion Campion - experte alimentation éthique et durable Emeline Munoz – experte alimentation éthique et durable

Ressources pédagogiques

  • Supports de formation projetés
  • Quiz en salle
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