- Construire l'équilibre alimentaire dans ses menus -

Objectifs pédagogiques

• Savoir identifier les besoins de l'organisme
• Comprendre la diététique et ses apports
• Réaliser une menus équilibré sur une semaine en tenant compte de tous ces éléments

Contenu de la formation

• Qu'est-ce que la diététique
• Apprécier la valeur alimentaire des denrées
• Etudier les carences dues à la malnutrition
• Déterminer les rations convenant aux diverses catégories de consommateurs
• Les besoins de l'organisme
• Etude sur les éléments énergétiques, leur apport, leur fonction, le pourcentage nécessaires à une ration équilibrée
• Catégoriser les différents groupes alimentaires
• L'utilité de la diététique
• Les besoins alimentaires en calories en quantité
• Etude du nombre de calories dans cent grammes de chacun des aliments ( tableau répertoriant le nombre de calories par aliment)
• La teneur en eau, vitamines et sels minéraux dans chaque aliment
• Leur apport, leur rôle
• Leur carence, leur source
• Leur équivalence
• La répartition hebdomadaire dans un menu
• Réalisation d'un menu équilibré sur une semaine en tenant compte de tous les éléments étudiés au cours de la formation

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Être en capacité de réaliser seul un menus équilibré et diététique