Chiffres clés
9.6
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 9.6 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite: 100%
Vidéo
9.6
Très bien
- Desserts à l'assiette -
À propos de cette formation
7h
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 350€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Maîtriser la création de desserts à l'assiette en une journée !
2022
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Diversifier et dynamiser sa carte de desserts par la réalisation de nouvelles recettes à base de produits de saison.
- Travailler l’originalité et la présentation.
Contenu de la formation
- LES SABLÉS
- • Sablé Breton fraise – rhubarbe, mousse fromage blanc
- • Sablé Breton, crémeux et chantilly caramel caramel
- LE CHOCOLAT
- • Brownie au blé noir, crémeux chocolat
- • Moelleux au chocolat, cœur coulant passion
- LES FRUITS
- • Verrine crème vanille, crumble « gavottes » et fruits frais
- • Pavlova aux fraises, Vacherin
- • Eton Mess aux fraises
- LES DÉCORS
- • Les tuiles, décors divers, etc…..
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Vidéo
9.6
Très bien
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
Siège social: CAMOEL
Public concerné
cuisiniers
commis de cuisine
Pré-requis
aucun
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Formateur spécialisé
Ressources pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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