- Sous vide et juste température -
Grâce à cette formation, optimisez les cuissons, sublimez les saveurs et luttez contre le gaspillage alimentaire
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 350€ HT
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite : 100%
2022
Date de création
Note générale de la formation
5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
5
2 votants
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Les normes d’hygiène et sécurité
- Les durées de conservation et stockage
- Réalisation de différents produits fumés et de bocaux
Contenu de la formation
-
GENERALITES
- La législation
- Les normes d’hygiène
- La différence entre basse T° et juste T°
-
LA MISE EN SITUATION
- Les différentes utilisations du sous vide
- Les temps de cuisson
- La durabilité
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
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Public concerné
- cuisinier
Prérequis
- Utilisation simple d’une machine sous vise
- Utilisation d’un four multifonction
Conditions d'accès
Accessibilité
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