Vidéo
- Formation Torréfaction -
À propos de cette formation
42h
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 2 100€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Grâce à cette formation vous découvrirez tous les aspects des métiers du café de la plantation à la tasse pour une connaissance approfondie du café.
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre le processus de torréfaction et la structure de base du torréfacteur
- Apprendre les fondements théoriques de la torréfaction
- Acquérir les compétences pratiques nécessaires pour torréfier les grains de café de manière optimale
Contenu de la formation
- Café vert
- Généralités : agronomie, chimie, biochimie, technologie et économie
- Connaissance des espèces
- Procédés de traitement des récoltes
- Conditionnement et stockage
- Expertise (reconnaissance des espèces/défectuosité)
- Café torréfié
- Technique de torréfaction
- Transformations chimiques aux cours de la torréfaction
- Arômes
- Conservation : méthode, saveurs fondamentales et qualité à la tasse
- Barista
- Mélange et origine café
- Moutures et paramètres
- Main du barista
- Machine et réglages
- Maintenance et entretien
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Vidéo
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
Siège social: CAMOEL
Public concerné
tout public
Conditions d'accès
Délai d'accès
4 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Formateur spécialisé
Ressources pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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