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- Fumage du poisson et produits appertisés simples -

About this course

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7h
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Action de formation

Accessible for everyone

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From €350 ex.VAT
Training eligible for OPCO
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France

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Pedagogical goals

  • Les normes d’hygiène et sécurité
  • Les durées de conservation et stockage
  • Réalisation de différents produits fumés et de bocaux

Training content

  • GENERALITES
    • Le salage
    • Le séchage
  • LA FUMAISON DES PRODUITS
    • Les différentes sciures
    • Les temps de fumage
    • Les différents produits fumés
  • LA CUISSON EN BOCAUX
    • Les règles de base
    • La stérilisation et la pasteurisation
    • les différents procédés

Supervision and assements of results

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
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The academy

AGIPLUS FORMATION

Head office: CAMOEL

Target customers

cuisinier

Prerequisites

aucun

More than a training!

Teaching staff

Formateur spécialisé

Pedagogical resources

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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