- Fumage du poisson et produits appertisés simples -
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 350€ HT
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
7
Bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 7 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite : 100%
2022
Date de création
Note générale de la formation
5
0%
4
0%
3
100%
2
0%
1
0%
4
2 votants
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Les normes d’hygiène et sécurité
- Les durées de conservation et stockage
- Réalisation de différents produits fumés et de bocaux
Contenu de la formation
-
GENERALITES
- Le salage
- Le séchage
-
LA FUMAISON DES PRODUITS
- Les différentes sciures
- Les temps de fumage
- Les différents produits fumés
-
LA CUISSON EN BOCAUX
- Les règles de base
- La stérilisation et la pasteurisation
- les différents procédés
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
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Public concerné
- cuisinier
Prérequis
- aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
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