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9.9

Très bien

- Optimiser sa productivité en cuisine -

About this course

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21h
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Action de formation

Accessible for everyone

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From €1 050 ex.VAT
Training eligible for OPCO
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France

Key figures

9.9

Très bien

Training quality

Hot satisfaction rate: 9.7 / 10

Cold satisfaction rate: 10.0 / 10

100%

Impact of training

Success rate: 100%

Impact after 3 months: 75%

2022

Creation date

4.9
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2 voters

General rating of the training

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Pedagogical goals

  • Analyser les process de production
  • Rationaliser les méthodes afin d’optimiser le temps d’exécution, la productivité et la rentabilité de l'établissement

Training content

  • Organisation du personnel de la cuisine
    • Briefing avant et après le service
    • Délégation, répartition des tâches en fonction du carnet de commandes
  • Organisation physique de la cuisine
    • Approvisionnement / Stockage
    • Zones de travail, zones de circulation
  • Rationaliser la production
    • Le matériel
    • Créer des recettes adaptées aux besoins de la production
    • Gagner du temps et du goût par des gestes simples
  • Organisation de la production
    • Liaison froide
    • Liaison chaude
    • Le conditionnement

Supervision and assements of results

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
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9.9

Très bien

The academy

AGIPLUS FORMATION

Head office: CAMOEL

Target customers

cuisinier

Prerequisites

aucun

Access conditions

Access delay

4 weeks

More than a training!

Teaching staff

Formateur spécialisé

Pedagogical resources

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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