Vidéo
Bartender Bases et perfectionnement (cocktails et mixologie)
À propos de cette formation
Accessible au débutant
Description
Le niveau I est accessible aux personnes n’ayant aucune expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.
Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l’hôtellerie- restauration justifiant d’une expérience professionnelle d’au moins 1 an.
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- D’être sensibilisés aux saveurs et à leurs équilibres.
- Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisatio
- Aborder le rôle du barman, les connaissances en matière de spiritueux, les techniques de vente et de service, la réalisation de boissons variées en appliquant les procédures internationales.
Contenu de la formation
- PRÉSENTATION
- LE BARMAN
- LES BARS
- TYPES DE BOISSONS
- LÉGISLATION
- L’ALCOOL
- LA VERRERIE
- LES USTENSILES ET ÉQUIPEMENTS
- L’HYGIÈNE ET LE SERVICE
- LES ATTENTES CLIENTS
- LA MISE EN PLACE D’UNE STATION
- LES PROCÉDURES DE RÉALISATION
- LES TECHNIQUES DE VERSE ET DE DOSAGE
- CONNAISSANCES PRODUITS
- Vodka
- Eaux de vie de vin
- Eaux de de céréales
- Gin
- Vins aromatisés
- Bières
- Bitters
- Eaux de vie de sucre de canne
- LES GRANDES FAMILLES DE COCKTAIL
- L’ÉQUILIBRE DES SAVEURS
- LES TEXTURES DE COCKTAILS
- LES COCKTAILS CLASSIQUES
- LES DÉCORATIONS ET LES GARNITURES
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quizz
- Mises en situation
- Attestation remise en fin de formation
Vidéo
L'organisme de formation
Déjeunons Sur l'Herbe
Siège social: Wattignies
Public concerné
Restaurateur
Barman
Personnel de salle
Pré-requis
Aucun
Conditions d'accès
Capacité
2 à 12 personnes
Délai d'accès
4 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Stéphanie Hennion Formatrice en Spiritueux certifiée par le WSET
Ressources pédagogiques
- Powerpoint
- Échantillons
- Matériels de mimologie
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