Certification de Niveau 3 en Vin du WSET

Objectifs pédagogiques

• Identifier les principaux facteurs naturels et humains liés à la production des vins tranquilles du monde, dans les vignes et le chai de vinification, et expliquer comment ils affectent le style, la qualité et le prix de ces vins.
• Identifier et décrire les caractéristiques des vins tranquilles élaborés dans les principales régions viticoles du monde, et expliquer comment les principaux facteurs naturels et humains, dans les vignes et le chai de vinification, ainsi que sur le plan législatif et commercial, affectent le style, la qualité et le prix de ces vins.
• Identifier et décrire les caractéristiques des principaux vins effervescents du monde, et expliquer comment les principaux facteurs naturels et humains, dans les vignes et le chai de vinification, ainsi que sur le plan législatif et commercial, affectent le style, la qualité et le prix de ces vins.
• Identifier et décrire les caractéristiques des principaux vins fortifiés du monde, et expliquer comment les principaux facteurs naturels et humains, dans les vignes et le chai de vinification, ainsi que sur le plan législatif et commercial, affectent le style, la qualité et le prix de ces vins.
• Démontrer sa capacité à renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins.
• Décrire avec précision les principales caractéristiques des principaux vins tranquilles du monde, et s’appuyer sur cette description pour en évaluer la qualité et le potentiel de garde.

Contenu de la formation

• Facteurs naturels dans les vignes affectant le style, la qualité et le prix
• La vigne (espèces, cépages, clones, croisements, hybrides etc)
• Besoins de la vigne
• Constituants du raisin
• Climat
• Facteurs influant sur le climat d'une région
• Facteurs influant sur le climat d'un site
• Météo
• Sol
• Facteurs humains dans les vignes affectant le style, la qualité et le prix
• Gestion de la Vigne
• Ajustement des moûts
• Élaboration des vins blancs
• Élaboration des vins rouges
• Élaboration des vins rosés
• Élaboration des vins doux
• Élevage
• Assemblage
• Clarification
• Stabilisation
• Conditionnement
• Bouchage
• Principales régions productrices de vins tranquilles du monde
• Bordeaux
• Dordogne et Sud Ouest
• Bourgogne
• Beaujolais
• Alsace
• Vallée de la Loire
• Sud de France
• Mosel
• Nahé
• Rheingau
• Hesse-Rhénane
• Palatinat Rhénan
• Pays de Bade
• Franconie
• Autriche: Wachau, Weinviertel
• Hongrie: Tokaj
• Grèce: Naoussa, Nemea, Santorini
• Italie Trentin Haut Adige
• Frioul-Vénétie-Julienne
• Vénétie
• Piémont
• Toscane
• Marches
• Ombrie
• Latium
• Abruzzes
• Campanie
• Pouilles
• Basilicate
• Sicile
• Espagne: Haut èbre
• Catalogne
• Vallée du Duero
• Nord-Ouest
• Levant
• Castille-La Manche
• Castilla y Leon VdiT
• Portugal
• USA: Californie
• Oregon
• Washington
• New York
• Canada: Ontario et Colombie Britannique
• Chili Coquimbo, Aconcagua, Vallée centrale, Sud
• Argentine: Salta, San Juan, Mendoza, Patagonie
• Afrique du Sud: Cap occidental, Coastal region, breed river, Cape south coast
• Australie: South-Eastern Australia, Australie Méridionale, Victoria, Nouvelles Galles du Sud, Tasmanie, Australie Occidentale
• Nouvelle Zélande: Îles du nord et du sud
• Principaux facteurs affectant le style, la qualité et le prix des principaux vins tranquilles du monde
• Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
• Bourgogne: chardonnay, Pinot noir
• Beaujolais: Gamay
• Alsace: Riesling, Pinot gris, Gewurztraminer, Muscat
• Melon blanc, chenin blanc, sauvignon, cabernet franc
• vallée du rhône: Syrah, Grenache, mourvèdre, viognier
• Sud de la France: Syrah, grenache, carignan, mourvèdre, cabernet Sauvignon, merlot, chardonnay, sauvignon
• Allemagne: Riesling, spätburgunder
• Autriche: Riesling, Grüner Veltliner
• Hongrie: Tokaj
• Grèce: Xinomavro, agiorgitiko, Assyrtiko
• Italie: Corvina, garganega, pinot grigio, merlot, chardonnay, trebbiano, Nebbiolo, dolcetto, barbera, cortese, Sangiovese, cabernet sauvignon, Montepulciano etc
• Voir programme complet en lien

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• QCM
• 4 questions ouvertes
• Dégustation de 2 vins à l'aveugle

Diplôme visé par la formation

Certification de niveau 3 en Vin du WSET

Les candidats disposent de deux heures pour l’ensemble de l’épreuve. Toutes les questions des examens sont élaborées à partir des objectifs publiés, et les supports pédagogiques recommandés contiennent toutes les informations nécessaires pour y répondre.

Pour réussir l’épreuve théorique, les candidats doivent obtenir la note minimum de 55 % pour chaque partie.