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Transformer ses plantes types : sauge, thym pour en faire des préparations sucrées
À propos de cette formation
Accessible au débutant
Description
La transformation permet de valoriser une partie de sa production et de faciliter sa consommation tout au long de l’année. Grâce à la transformation, vous pouvez conquérir une nouvelle clientèle adepte des produits transformés mais aussi éviter la perte des invendus au profit d’une meilleure valorisation.
Il s’avère que plus de 80% de l’alimentation française est consommée plus ou moins sous forme de produits transformés. A vous de vous lancer dans la diversification !!
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Réaliser des produits transformés à base de plantes dans le respect de la réglementation en vigueur
Contenu de la formation
- Définition réglementaire des produits
- Locaux de transformation
- Autocontrôles à mettre en œuvre
- Les bonnes pratiques de récolte-cueillette, transport et pré-traitement avant transformation
- Technologie de transformation et de conservation
- Fabrication de produits gélifiés ou assimilés (type confits de plantes et de sirops…)
- Fabrication des pestos et conserves type soupes
- Séchage de plantes
- Etude du matériel adapté (coût, capacité, fournisseurs, etc.)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questionnaire des attentes, évaluation de satisfaction de fin de formation et vérification des acquis tout au long de la formation
Vidéo
L'organisme de formation
Chambre d'Agriculture du Var
Siège social: DRAGUIGNAN Cedex
Public concerné
exploitants, exploitantes agricoles souhaitant se diversifier
Salarié(e)s agricoles
Pré-requis
Aucun
Conditions d'accès
Capacité
1 à 15 personnes
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Jeanne DUPUIS, Ingénier agro-alimentaire au CFPPA de Lozère Alexandra ESTIVAL, Cheffe de projets « circuits courts, agritourisme » Chambre d’Agriculture du Var
Ressources pédagogiques
- Apports théoriques en salle et étude de cas concret, échanges avec les participants, travaux pratiques envisageables, démonstration d’autocontrôles, tour de table en entrée et fin de formation
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