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Hygiène Alimentaire HACCP (1 jour)

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Hygiène Alimentaire HACCP (1 jour) avec INVEST HERE - LA Compétence

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Cette formation Hygiène Alimentaire destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective permet d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

À propos de cette formation

Crépy-en-Valois

> 1 190€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

Note générale de la formation

100%

3 votants

2023

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation

Comprendre, élaborer et gérer une démarche HACCP

Contenu de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration

Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)
Connaître la démarche HACCP en douze étapes
Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration .

Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
Connaître les risques de saisie, de procès verbaux et de fermeture
Connaître les risques de communication négative, de médiatisation

Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration

Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Parmi les formateurs

Alain DURU

L'organisme de formation

INVEST HERE - LA Compétence

La compétence Formation

Découvrir INVEST HERE - LA Compétence

Public concerné

Personnels en contact des denrées
Directeur d'établissements de restauration et Hôtellerie
Métiers de bouche, Professionnels de la restauration Personnes travaillant dans le secteur alimentaire