Créer son restaurant et/ou son bar

Objectifs pédagogiques

• Connaître la réglementation et les étapes de la création d'une activité de restauration-bar
• Elaborer une stratégie commerciale viable
• Appréhender le volet juridique et fiscal de l'activité
• Identifier les investissements et les modes financements adaptés à son projet
• Définir ses tarifs et s'assurer de la rentabilité de l'activité
• Appréhender la gestion du quotidien

Contenu de la formation

• Définir son projet
• Définir ses motivations et son équipe projet
• Connaître la règlementation de base : hygiène, affichages, sécurité...
• Etudier son marché : l'offre et la demande
• Définir sa carte et ses services
• Elaborer sa stratégie marketing et commerciale
• Définir les conditions tarifaires de ses prestations
• Définir sa stratégie de communication et ses canaux de vente (réservation en ligne, ...)
• Résumer son projet : le business model canva
• Présenter son projet à l'écrit : le business plan
• Choisir la forme juridique adaptée à son projet et comprendre la fiscalité associée
• Présenter le volet qualitatif du BP
• Appréhender le volet financier et les notions associées
• Chiffrer et financer son projet
• Estimer le montant de son investissement
• Rechercher des financements publics adaptés (subventions)
• Estimer les charges et les produits de fonctionnement d'une activité de restauration, bar : coûts matières, salle, personnel
• Calculer la rentabilité de son projet : coûts de revient, marge, bénéfices réel...
• Appréhender la gestion du quotidien
• Appréhender les relations avec ses prestataires et fournisseurs
• Estimer et palier à ses besoins en logistique et en ressources humaines
• Identifier les outils de gestion adaptés à son activité : stocks et gaspillage, caisse, services, livraison

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Attestation de formation

QCM d'évaluation des acquis de formation