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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire

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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire avec Primum Non Nocere

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À propos de cette formation

Béziers

34

> 1 050€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable
  • Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)
  • Réduire les gaspillages alimentaires
  • Améliorer la qualité de l’offre alimentaire
  • Améliorer les pratiques hôtelières
  • Connaitre la réglementation de la restauration durable
Contenu de la formation
  • Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques
    • Définition du développement durable
    • Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
    • Réglementation générale associée
    • Partage de bonnes pratiques / RETEX
  • La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques
    • Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
    • La réglementation associée aux biodéchets
    • La méthode de pesée des déchets alimentaires
    • La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
    • Les méthodes de valorisation et d’élimination

L'organisme de formation

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Public concerné

  • Directeurs
  • Agents hôteliers
  • Restaurateurs
  • Chefs de cuisine
  • Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants

Prérequis

  • Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous

Capacité

4 à 12 places

Délai d'accès

10 jours

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Marion Campion - experte alimentation éthique et durable Emeline Munoz – experte alimentation éthique et durable

Ressources pédagogiques

  • Supports de formation projetés
  • Quiz en salle
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