TP AGENT DE RESTAURATION
Conditions tarifaires: Coût de la formation (à partir de 7 830€ HT) pris en charge à 100% dans le cadre d'un contrat d'apprentissage Food'n Co Learning faisant partie du groupe Holding RD Finance, nous vous proposons 1 formation + 1 entreprise pour y effectuer votre apprentissage. Pour plus d'informations concernant cette formation, nous vous invitons à télécharger la version PDF L’agent(e) de restauration exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d’entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie. Il assemble et accommode diverses gammes de produits. Il dresse, en les valorisant, des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking. L’agent(e) de restauration assure l’agencement de la salle à manger, l’approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds. Il travaille en équipe sous la responsabilité d’un(e) chef(f)e de production ou de cuisine. Il est également en contact direct avec la clientèle lors du service. L’emploi implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s’exercer en horaires décalés, fractionnés, les week-ends, jours fériés et parfois de nuit.
À propos de cette formation
Reims
51
À partir de 7830€ HT
406 heures
Action de formation par l'apprentissage
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
2023
Date de création
En savoir plus
- BC01: Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
- BC02: Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborés à l’avance (PCEA)
- BC03: Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- BC04: Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Travailler en équipe afin d’optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
- Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Découvrir et appliquer la Prévention Santé Environnement (PSE)
- Connaître et appliquer la démarche HACCP
- Techniques de recherche d’emploi (TRE)
- Sensibilisation à la citoyenneté
-
Jour 1 (7h) : Intégration
- Accueil
- Tour de table
- Présentation des objectifs de formation
- Connaissance de l'environnement professionnel
- Présentation du Dossier Professionnel
- Présentation de l'examen
- Présentation du référentiel de compétences REAC
-
Jours 2 à 58 de formation en CFA :
- Module 1 - Préparer des hors-d’œuvre/desserts/snacking (63h) : - Assembler et accommoder diverses gammes de produits - Confectionner des hors-d'œuvre, desserts et des préparations de type "snacking" conformément aux fiches techniques - Dresser harmonieusement pour valoriser les présentations par l'accord de couleurs et de formes
- Module 2 - Réaliser des grillades et remettre en température les PCEA (14h) : - Remettre en température des PCEA à l'aide du matériel adapté - Respecter les process du fabricant et les consignes de l'entreprise afin de préserver au mieux les qualités des préparation culinaires
- Module 3 - Accueillir les clients et distribuer les produits et plats (49h) : - Approvisionner harmonieusement les différents comptoirs froids et chauds - Distribuer les productions culinaires aux clients - Débarrasser et ranger les linéaires et les comptoirs de présentation - Assurer le nettoyage des postes
- Module 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine (21h) : - Préparer le poste de travail et les produits d'entretien pour laver la batterie de cuisine - Effectuer le lavage de la batterie de cuisine - Ranger la batterie de cuisine aux endroits appropriés - Réceptionner les plateaux repas, trier la vaisselle et alimenter les paniers - Surveiller le bon fonctionnement de la machine, contrôler et ranger la vaisselle en sortie de machine
- Travaux pratiques en cuisine (161h)
- Transversal : Travailler en équipe/PMS/PSE/démarche HACCP/TRE/Citoyenneté (42h)
- Suivi des acquis et Préparation à l’examen : Révisions, rédaction du dossier professionnel, situations d’évaluation types et évaluations en cours de formation, livret de suivi (49h)
L'organisme de formation
Public concerné
- Toute personne âgée de 16 à 29 ans révolus
- Savoir lire, écrire et compter (niveau scolaire 3ème)
- Savoir s'adapter aux horaires atypiques
- Station debout requise
Conditions d'accès
Notre site n’est pas adapté aux personnes à mobilité réduite (PMR). Néanmoins, des solutions existent afin que nos formations leur soient accessibles. Pour toute question concernant une situation de handicap quelle qu’elle soit, pour évaluer et anticiper les aménagements nécessaires à votre participation, merci de prendre contact avec notre référent handicap – Mme Sandrine BOUTON – par téléphone au 09.72.10.68.82 ou par mail contact@foodncolearning.com
2 semaines
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Titre Professionnel Agent de Restauration (inscrit au RNCP) - Niveau 3 (BEP, CAP)
- Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’Agent de restauration et valider le Titre Professionnel de niveau 3. Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail.
- - Le titre est obtenu après validation de l'ensemble des blocs de compétences (BC) indiqués dans les objectifs de la formation. Nous délivrons alors un parchemin (certificat de réalisation) au candidat qui atteste de l'obtention du diplôme. - En cas de réussite partielle, un certificat de compétences professionnelles (CCP) sera remis au candidat. Le titre pourra être obtenu ultérieurement après validation de tous les blocs de compétences.
- Titre professionnel de niveau 3 (CAP) Types d'emplois accessibles à l'issue de la formation: - Agent(e) de restauration - Employé(e) de restauration collective - Employé(e) de cafétéria - Employé(e) polyvalent(e) de restaurant - Equipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide Poursuites de parcours possibles à l'issue de la formation: - CAP Cuisine - TP Serveur(se) en restauration (équivalent CAP) Passerelles: se référer à la fiche RNCP sur le site de France Compétences: https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35650/
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