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Manger Vert, Penser Grand

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Manger Vert, Penser Grand avec La Boîte à Indés

Thématiques du Gaspillage Alimentaire, les achats responsables et la cuisine végétale

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Formation sur le gaspillage alimentaire, les achats responsables et la cuisine végétale. Objectif : former les équipes à adopter des pratiques durables via des sessions théorique, pratiques, outils numériques et conformité aux lois environnementales

À propos de cette formation

Dardilly

> 32 650€ HT

3 jours

18 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 8 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

2024

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Définir les causes du gaspillage alimentaire.

Maîtriser les pratiques d’approvisionnement écoresponsable.

Adopter des techniques pour une gestion durable des ressources alimentaires.

Sensibiliser les équipes et les convives à la réduction du gaspillage alimentaire.

Définir l'agriculture biologique et expliquer ses bénéfices environnementaux et sanitaires.

Prévoir les besoins alimentaires pour minimiser les excédents.

Rechercher et évaluer des fournisseurs d’aliments biologiques et locaux.

Élaborer des menus saisonniers intégrant des ingrédients biologiques.

Comparer l'empreinte écologique des différents aliments.

Se familiariser avec le cadre législatif en matière de durabilité alimentaire.

Contenu de la formation

Lutte contre le gaspillage alimentaire - 6h

Achats responsables - 6h

Tendre vers les protéines végétales - 6h

L'organisme de formation

La Boîte à Indés

Bienvenue à La Boite à Indés !

Découvrir La Boîte à Indés

Public concerné

Equipes de cuisine

Conditions d'accès

Accessibilité

Les situations de handicap seront étudiées au cas par cas.

Capacité

0 à 25 places

Délai d'accès

12 jours

Plus qu'une formation !

Ressources pédagogiques

Fiches pratiques : Des fiches synthétiques fournissant des conseils concrets et facilement applicables sur les bonnes pratiques de gestion des stocks, la réutilisation des invendus et l’achat de produits locaux et de saison.
Applications mobiles YOC & FOODPRINT : Pour intégrer une solution innovante et digitale au service d'une alimentation plus durable
Recettes de cuisine végétale adaptées au collectif : Un livret de recettes végétaliennes optimisées pour la restauration collective, qui prend en compte les besoins nutritionnels et la gestion des coûts.
Simulateur d’impact environnemental des achats : Un outil numérique permettant de comparer l’impact écologique des produits en fonction de leur provenance, type d’agriculture, et modes de production.
Guide des labels alimentaires écoresponsables : Un guide des principaux labels bio, locaux, et écoresponsables, avec des explications sur leurs critères et leur pertinence pour la restauration collective.
Vidéo de témoignages et bonnes pratiques : Une série de vidéos courtes montrant des exemples concrets d’établissements ayant réussi à réduire leur gaspillage alimentaire ou à mettre en place une offre végétale, avec des retours d’expérience sur les bénéfices obtenus

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