NCL16 - IDDSI : Standardisation Internationale des Textures avec SSHA ISA

Objectifs pédagogiques

Identifier les trois enjeux des textures modifiées : sécurité, nutrition et plaisir
Différencier les niveaux de textures des aliments et des boissons
Mettre en pratique les méthodes de mesure des niveaux de l’IDDSI
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LES TEXTURES MODIFIEES
• Les 3 enjeux des textures modifiées pour le patient :
• -Sécurisation de la déglutition
• -Maintien du statut nutritionnel
• -Préservation de l’appétence et du plaisir alimentaire
L’IDDSI
• Les différents niveaux de textures et leurs méthodes de mesures
• Les textures des aliments : niveaux 3 à 7
• Les textures de boissons : niveaux 0 à 4
• Comment décliner un menu selon les différents niveaux IDDSI
EXPERIMENTATION DES METHODES DE MESURES DES NIVEAUX DE L’IDDSI
• Tests à la seringue, à la fourchette et à la cuillère des différents niveaux de boissons
• Tests à la fourchette, à la cuillère et aux doigts des différentes textures des aliments
• Réflexion et élaboration d’un plan d’action pour la mise en œuvre de l’IDDSI au sein de son établissement
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