SARL Centre de Formation Hôtellerie - Restauration (CFHR)
Équipe pédagogique
Roger PORSAN - CLEMENTE : Dirigeant du Centre de formation, Responsable administratif, formateur en hôtellerie - restauration et RH Fort d'une solide expérience dans les métiers de bouche en BtoB et BtoC pendant plus de 30 ans et gérant de sociétés commerciales. Je me suis spécialisé depuis 10 ans dans la formation en cycle court. Je cultive un réel plaisir de conseiller, former et accompagner de nouvelles personnes souhaitant acquérir de nouveaux savoirs, savoirs faire, savoirs être, et/ou se perfectionner dans leur domaine professionnel. Je conseille et j'accompagne également dans leurs développements, les chefs d'entreprise, salariés des TPE/PME et demandeurs d'emploi, désirant faire évoluer leurs compétences professionnelles.
À propos de cette organisation
Siège social: FORT DE FRANCE
Formations proposées par cette organisation
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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire à l'activité des établissements de restauration commerciale - HACCP -A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.Lieux sur devisÀ partir de 392€ HT2 jours | 14 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
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HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE HACCP COLLABORATEURSProgramme détaillé de la formation : Les fondamentaux de la réglementation • L’hygiène et la sécurité alimentaire • L’environnement réglementaire • Les risques, les conséquences • Les moyens de maîtrise • Connaître les règles essentielles pour votre structure. • Salle de cours climatisées, équipée de vidéo projecteur, paper board, …. • Supports audiovisuels, animation de groupe, remise de documents. Dispositif permettant de suivre l’exécution du programme : • Etude de cas • Face à face pédagogique - Liste d’émargement • Mise en situation - Evaluation individuelle des acquis - Emploi du temps des stagiairesLieux sur devisÀ partir de 230€ HT1 jour | 7 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
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Formation gestion d'un restaurant "Fiches Techniques de production"Comment calculer le coût de revient d'un plat en restaurant ? Quel ratio utiliser ? Le prix d'un plat se calcule par rapport à de nombreuses données : stockage, conservation, coût du transport, de la matière première etc. Il est donc nécessaire de prendre en compte tous les éléments pour déterminer un coût de revient positif et permettant une marge raisonnable, aussi bien pour votre restaurant que pour vos clients. Notre formation calcul des coûts de revient et tarification en restauration vous permettra d’appréhender le principe du Food cost et du beverage cost, soit de déterminer précisément le coût de la nourriture pour la fabrication d’un plat et de la boisson. Ainsi, vous pourrez déterminer des prix de vente selon les ratios et les contraintes de votre restaurant.Lieux sur devisÀ partir de 0€ HT3 jours | 21 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO