Formations Agroalimentaire, HACCP Rouen (76)

…boration d'un wash à rhum et d'un wash à whiskey, principes de la passe-repasse et de la colonne, gestion de chai et restauration de barrique. Semaine 2 : conduite d'une distillerie. Fermentation moderne et ancestrale, qualité et réglementation (HACCP, DUERP, effluents, étiquetage, loi Évin), douanes et coût de revient, analyses de laboratoire, assemblages et dilutions, conditionnement, herboristerie, alcools de macération, introduction à la mixologie et élaboration d'une recette de gin ou de …