Chiffres clés
9.0
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 9.0 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite: 100%
Vidéo
9.0
Très bien
Hygiène alimentaire
À propos de cette formation
7h - 1 jour
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 420€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
La réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant les pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale :
les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent disposer d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle
Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre et exercer avec les normes HACCP dans une établissement. La formation peut avoir lieu sur votre lieu de travail dans le cadre d'un groupe ou en organisme.
Formation en un jour pour les structures dont les normes , label HACCP n'est pas obligatoire.
Pour une formation approfondie , 2 jours sont préconisés.
2023
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Analyse de la composante du guide des bonnes pratiques en hygiène
- Appréhender la structure d’un plan de maîtrise sanitaire
Contenu de la formation
- Présentation de la formation et du programme :
- Paramétrer un tour de table des apprenants
- QCM de positionnement
- Module réglementation
- Aborder les textes de loi et les différentes modifications au fil du temps avec les obligations légales.
- Module microbiologie
- Appréhender la microbiologie alimentaire.
- Identifier la maîtrise des principaux micro-organismes pathogènes afin de limiter leur développement
- Mise en œuvre de la marche en avant du circuit des marchandises dans l’entreprise.
- Identification des documents de traçabilité en hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des éléments de non-conformité
- Module des 5 M
- La méthode
- Identifier les affichages obligatoires
- Analyse de la composition d’un plan de maîtrise sanitaire
- Appréhender les documents de traçabilités
- Identifier la composition et l’utilité des documents de suivi de production
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Analyse des besoins post-formation.
- Exposés théoriques & étude de cas concrets -Mise en situation
- Mise à disposition d'un extranet personnel pour chaque stagiaire.
- Feuilles de présence.
- Évaluation à chaud et à froid à la fin de la formation.
Diplôme / Certification
Attestation de formation individuelle mentionnant les objectifs, la nature et la durée de formation.
Vidéo
9.0
Très bien
L'organisme de formation
PLURICAP' - Pedagogia.fr
Siège social: Strasbourg
Public concerné
Personnel en place
Pré-requis
Aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Nos bureaux et salles de formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap moteur. Notre partenariat avec Adapei Papillons Blancs d’Alsace nous permet d’adapter nos formations en fonction du handicap de chacun.Capacité
4 à 10 personnes
Délai d'accès
4 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Notre organisme de formation Pluricap' propose depuis 2015 des formations aux particuliers et entreprises. Fort de cette expérience, nous avons à cœur de mettre tout en œuvre afin de vous satisfaire. Ainsi, nos formations sont complètement modulables et adaptables selon vos préférences ou contraintes tant au niveau de la durée, des modalités (synchrone/asynchrone/présentiel) que du programme de la formation. Un professionnel reconnu est méticuleusement choisis afin de vous enseigner et suivre tout au long de votre apprentissage. Claude , Linder Formateur professionnel d'adultes dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants.
Ressources pédagogiques
- Paramétrer un tour de table des apprenants, Qcm de positionnement
- Mises en situation - QCM
- Mise à disposition de documents supports pendant et/ou à la suite de la formation
- Vidéos, présentation PowerPoint, Visualisation de films pédagogiques.
- Mise en situation réelle en milieu de travail professionnel.
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