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POEI Commis de Cuisine

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POEI Commis de Cuisine avec La Source

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Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

À propos de cette formation

Neuilly-sur-Seine

92

> 0€ HT

280 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

10

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 10 / 10

Note générale de la formation
5
80%
4
20%
3
0%
2
0%
1
0%
5
9 votants

2024

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises
  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides
  • Réaliser des préparations chaudes
  • Mettre en œuvre des techniques de cuisson
Contenu de la formation
  • Ateliers technique culinaire (220)
    • Technique de cuisine
    • Cout de revient et gestion des stock
    • Pâtisserie
    • Nutrition
    • Chimie en cuisine
  • Ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.
    • Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
    • Alimentation Durable (8 heures)
    • Théorie de la cuisine
  • Stage en entreprise (120 heures)
    • Apprentissage en situation de travail au sein de la cuisine de l’établissement choisi.

L'organisme de formation

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Plus qu'une formation !

Ressources pédagogiques

  • Des supports pédagogiques pour chaque atelier et module sont mis à disposition
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Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il/elle exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition) - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel …

9

Très bien

Lieux sur devis

> 6800€ HT
248 heures
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