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POEI Commis de Cuisine

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POEI Commis de Cuisine avec La Source

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Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

À propos de cette formation

Neuilly-sur-Seine

92

> 0€ HT

280 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

9

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Note générale de la formation

5

80%

4

20%

3

0%

2

0%

1

0%

5

9 votants

2024

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

Appliquer les règles de sécurité alimentaire

Réceptionner les marchandises

Contribuer à gérer les stocks

Stocker les marchandises

Travailler les produits

Transformer les produits pour des préparations froides

Réaliser des préparations chaudes

Mettre en œuvre des techniques de cuisson

Contenu de la formation

Ateliers technique culinaire (220)

Technique de cuisine
Cout de revient et gestion des stock
Pâtisserie
Nutrition
Chimie en cuisine

Ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Alimentation Durable (8 heures)
Théorie de la cuisine

Stage en entreprise (120 heures)

Apprentissage en situation de travail au sein de la cuisine de l’établissement choisi.

L'organisme de formation

La Source

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Plus qu'une formation !

Ressources pédagogiques

Des supports pédagogiques pour chaque atelier et module sont mis à disposition

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