Formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de restauration commerciale avec OUEST FORMATION ENTREPRISE
A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d'identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.
À propos de cette formation
Auray
56
À partir de 2 300€ HT (Entreprise)
À partir de 380€ HT (Individuel)
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Identifier les aliments et risques pour le consommateur
- Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
-
Identifier les aliments et risques pour le consommateur
- Identifier les principes de l'HACCP
- Identifier les différents dangers
- Identifier les dangers biologiques
- Identifier les dangers allergiques
-
Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
- Identifier la règlementation en matière de denrées alimentaires et les arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Identifier les règles de traçabilité
- Appréhender les contrôles officiels
-
Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
- Utiliser le GBPH du secteur d'activité
- Identifier les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de maîtrise des dangers
- Mettre en place les mesures de surveillance et de vérification
L'organisme de formation
Expertise, conseil et développement
Découvrir OUEST FORMATION ENTREPRISE
Prochaines sessions
- Du 31 mars 2025 au 1 avr. 2025 Auray
Public concerné
- Professionnels de la restauration
- Créateurs d'entreprise
Prérequis
- aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Accessible PMR
Capacité
2 à 16 places
Délai d'accès
16 jours
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Objectifs pédagogiques
- Diaporama
- Exercice de mise en situation avec manipulations de matériel
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