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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale avec OUEST FORMATION ENTREPRISE

Formation agréée par la DRAAF Bretagne

A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d'identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.

À propos de cette formation

Auray

56

À partir de 2 100€ HT (Entreprise)

À partir de 480€ HT (Individuel)

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les aliments et risques pour le consommateur
  • Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
Contenu de la formation
  • Identifier les aliments et risques pour le consommateur
    • Identifier les principes de l'HACCP
    • Identifier les différents dangers
    • Identifier les dangers biologiques
    • Identifier les dangers allergiques
  • Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
    • Identifier la règlementation en matière de denrées alimentaires et les arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
    • Identifier les règles de traçabilité
    • Appréhender les contrôles officiels
  • Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
    • Utiliser le GBPH du secteur d'activité
    • Identifier les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de maîtrise des dangers
    • Mettre en place les mesures de surveillance et de vérification

L'organisme de formation

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OUEST FORMATION ENTREPRISE

Expertise, conseil et développement

Découvrir OUEST FORMATION ENTREPRISE

Prochaines sessions

  • Du 26 mai 2025 au 27 mai 2025 Auray

Public concerné

  • Professionnels de la restauration
  • Créateurs d'entreprise

Prérequis

  • aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Accessible PMR

Capacité

2 à 16 places

Délai d'accès

16 jours

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Mises en pratiques

Objectifs pédagogiques

  • Diaporama
  • Exercice de mise en situation avec manipulations de matériel
PDF du programme

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  • Formation éligible OPCO

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