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Maîtriser la sécurité sanitaire de mes produits avec la méthode HACCP (hors produits laitiers)

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Maîtriser la sécurité sanitaire de mes produits avec la méthode HACCP (hors produits laitiers) avec Chambre d'agriculture de Région Ile de France

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À propos de cette formation

Le Mée-sur-Seine

77

> 632€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

10

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

2025

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Connaître le contexte réglementaire de la production alimentaire
  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans mon atelier
  • Identifier les dangers pour la qualité et la sécurité sanitaire de mes produits
  • Appliquer les mesures de maîtrise des dangers aux différentes étapes de production
  • Assurer la traçabilité de mes produits
  • Gérer les produits non conformes
Contenu de la formation
  • Comprendre le cadre réglementaire et les responsabilités des exploitants
  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
  • Comprendre les principes de la méthode HACCP
  • Connaître les dangers biologiques, chimiques et physiques
  • Analyser les dangers impactant la sécurité de mes produits, et définir les mesures préventives pour la maîtrise
  • Identifier les points déterminants pour la maîtrise et établir un système de surveillance
  • Vérifier l’efficacité du plan HACCP
  • Mettre en place un système de traçabilité
  • Gérer les non-conformités (retrait-rappel)
  • Tenir un système documentaire

L'organisme de formation

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Chambre d'agriculture de Région Ile de France

Découvrir Chambre d'agriculture de Région Ile de France

Public concerné

  • Exploitants agricoles
  • Salariés agricoles
  • Particuliers non agricoles
  • Collectivités
  • Entreprises privées
  • Associations

Prérequis

  • Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Merci de nous contacter pour connaitre les modalités de suivi de formation, spécifiques à chaque session.

Capacité

4 à 15 places

Plus qu'une formation !

Ressources pédagogiques

  • Diaporama
  • Exercices pratiques
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