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Titre professionnel CUISINIER - FOAD

Formation de niveau 3

About this course

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700h - 100 days
Available in e-learning
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Action de formation

Accessible for everyone

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Price on demand
Training eligible for CPF (#311166)
Training eligible for OPCO
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Remotely

Description

Develop'a ou, propose une pédagogie active, dynamique et participative. Notre méthode d'individualisation permet à chacun d'obtenir le résultat attendu. Nos actions intègrent des périodes en entreprise permettant de valoriser le savoir acquis en centre.

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Pedagogical goals

  • CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes (147heures)
  • CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (196 heures)
  • CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (147heures)
  • Stage en entreprise de 210 heures (6 semaines)

Training content

  • CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
    • Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
    • Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes
  • CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
    • Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
    • Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
    • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
    • Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.
  • CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
    • Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
    • Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

Supervision and assements of results

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Auto évaluation
  • Période en entreprise
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Diploma / Certification

Graduated level

Titre Professionnel CUISINIER - Niveau 3 (BEP, CAP)

*Evaluation en cours de formation *Présentation aux épreuves de certification *Durée total de l'épreuve: 05 h 15 min *Mise en situation professionnelle: 04 h 30 min Le candidat dispose de 30 minutes pour préparer son organisation rationnelle de travail pour une production culinaire. Il réalise : - deux techniques de base imposées, liées à l’activité des entrées; - pour 4 personnes, un plat chaud composé : - d’une viande ou d’un poisson, à travailler selon un mode de cuisson imposé ; - de deux garnitures d'accompagnement (recettes libres) à partir : - d'un légume vert imposé; - de pomme de terre. - un dessert de restaurant à partir de deux techniques de base imposées. Le jury est présent en permanence durant la mise en situation professionnelle. *Entretien technique: 00 h 30 min L’entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle. Le jury évalue la compétence : "Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité" et complète l'évaluation des compétences : "Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées" et "Réaliser les cuissons longues au poste chaud". *Entretien final: 00 h 15 min Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel. Le jury s’assure, que le candidat possède : - la compréhension et la vision globale du métier quel qu'en soit le contexte d'exercice ; - la connaissance et l’appropriation de la culture professionnelle et des représentations du métier.

Obtentions par certification Obtention possible par capitalisation de bloc de compétences

Les types d’emplois accessibles sont les suivants : - Cuisinier - Commis de cuisine - Chef de partie Equivalence : - CAP CUISINE passerelle : - BAC PRO CUISINE

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The academy

DEVELOP'A OU

Head office: Les Avirons

Target customers

Demandeur d’emploi

Salariés en reconversion

Action de formation dispensée en présentiel et réalisable en FOAD. Le programme de formation de cette action prévoit des périodes en entreprise afin de valider vos acquis. Nos locaux sont 100% accessibles PMR. Develop’a ou met à disposition une référente handicap que vous pouvez joindre par mail à handi@developaou.com

Public PIC

Prerequisites

Avoir validé un projet professionnel en lien avec le diplôme visé

Être motivé à l’idée de s’engager dans un parcours de formation diplômant afin d’avoir accès rapidement à un emploi durable

Être disponible et accepter les contraintes liées à la formation et à l’exercice du métier

Savoir lire, écrire, compter

Ne pas avoir de contre-indication(s) médicale(s), disposer d’une bonne résistance physique au regard du métier visé.

Access conditions

Accessibility

* Accès PMR
* Pré-inscription en ligne
* Prise de contact
* Entretien de motivation + test de positionnement si besoin
* Présentation des diverses modalités
* Proposition de journée d'intégration
* Devis sur demande
* Tarif à la demande au : 09 86 87 21 07 ou admin@developaou.com
*Tarif variable selon le financeur/financement
* Confirmation d'inscription
* Entrée en formation

Access delay

11 days

More than a training!

Teaching staff

Formateur référent : justifie de 3 ans d’expérience dans le domaine de la formation et/ou de l’accompagnement (Niveau 5).

Pedagogical resources

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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