LI - FHACCP - FORMATION HACCP : ACCOMPAGNEMENT A LA MAITRISE SANITAIRE
Formation Les Insatiables à destination des professionnels de la restauration collective
Un ancrage important des apports théoriques en lien avec la mise en application sur le terrain. Une prise de conscience des risques encourus. Une formation basée sur l’exemple permanent du fonctionnement des sites.
About this course
Localisation on demand
From €1 100 ex.VAT
1 day
7 hours
Action de formation
Eligible for OPCO
Key figures
10
Très bien
Hot satisfaction rate: 10 / 10
2023
Creation date
Learn more
- Comprendre les exigences réglementaires
- Renforcer les acquis des agents en termes de maîtrise sanitaire
- Transmettre les connaissances sur les règles d’hygiène en restauration collective pour respecter les bonnes pratiques d’hygiène
- Transmettre les connaissances en termes de traçabilité, de plan HACCP pour les respecter
- Présentation du principe du plan de maîtrise sanitaire
- Accompagner les agents dans la capacité à s’auto évaluer et devenir acteur de la maîtrise sanitaire
- La méthode HACCP: Présentation de la méthode et techniques de mise en œuvre
- L’analyse des risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration collective
- Les moyens de maîtrise des risques
- Les enregistrements relatifs à la qualité: plan de maîtrise sanitaire et traçabilité
- Les instructions et procédures de travail
- Le nettoyage et la désinfection
The academy
Training target
- Responsable de restauration
- Chef de cuisine
- Diététicienne
- Personnels de restauration
- Personnels de cuisine
- Aucun
Access conditions
2 to 12 persons
3 weeks
More than just a course!
- Livret d'accueil et documents annexes de formation
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