Chiffres clés
10.0
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 10.0 / 10
Vidéo
10.0
Très bien
LI - FHACCP - FORMATION HACCP : ACCOMPAGNEMENT A LA MAITRISE SANITAIRE
À propos de cette formation
7h - 1 jour
Action de formation
Niveau intermédiaire requis
À partir de 1 100€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Un ancrage important des apports théoriques en lien avec la mise en application sur le terrain.
Une prise de conscience des risques encourus.
Une formation basée sur l’exemple permanent du fonctionnement des sites.
2023
Date de création
16
Nombre de participants
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les exigences réglementaires
- Renforcer les acquis des agents en termes de maîtrise sanitaire
- Transmettre les connaissances sur les règles d’hygiène en restauration collective pour respecter les bonnes pratiques d’hygiène
- Transmettre les connaissances en termes de traçabilité, de plan HACCP pour les respecter
- Présentation du principe du plan de maîtrise sanitaire
- Accompagner les agents dans la capacité à s’auto évaluer et devenir acteur de la maîtrise sanitaire
Contenu de la formation
- La méthode HACCP: Présentation de la méthode et techniques de mise en œuvre
- L’analyse des risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration collective
- Les moyens de maîtrise des risques
- Les enregistrements relatifs à la qualité: plan de maîtrise sanitaire et traçabilité
- Les instructions et procédures de travail
- Le nettoyage et la désinfection
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Les formateurs et l'équipe pédagogique de l'organisme de formation Groupe SOS - Transition Écologique Formation
Vidéo
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L'organisme de formation
Groupe SOS - Transition Écologique Formation
Siège social: Paris
Public concerné
Responsable de restauration
Chef de cuisine
Diététicienne
Personnels de restauration
Personnels de cuisine
Pré-requis
Aucun
Conditions d'accès
Capacité
2 à 12 personnes
Délai d'accès
3 semaines
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Équipe pédagogique
Équipe et direction pédagogique
Ressources pédagogiques
- Livret d'accueil et documents annexes de formation
Formation
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