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AUDIT ORGANISATIONNEL ET FONCTIONNEL D'UN RESTAURANT

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AUDIT ORGANISATIONNEL ET FONCTIONNEL D'UN RESTAURANT avec AVENIR FORMATIONS

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À propos de cette formation

Guiche

> 0€ HT

2 jours

10 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

Évaluer l’efficacité organisationnelle et fonctionnelle

Identifier les points forts et les faiblesses

Proposer des axes d’amélioration et des pistes de restructuration si nécessaire

Renforcer la performance globale

Gagner en productivité

Contenu de la formation

Analyse organisationnelle

Entretiens avec la direction, les responsables, le personnel.
Observations in situ (services, flux en cuisine, accueil client).
Analyse documentaire (fiches techniques, registres, plannings, normes HACCP, facturation).
Clarté des rôles et délégation des responsabilités.
Communication interne (cuisine ↔ salle, direction ↔ employés).
Compétences et formations du personnel.

Procédures et organisation interne

Gestion des stocks et approvisionnements.
Répartition des tâches (efficacité/risques de doublons).
Utilisation d’outils de gestion

Analyse fonctionnelle

Accueil, rapidité, disponibilité du personnel.
Qualité du service (prise de commande, écoute, conseils).
Organisation de la cuisine (flux de travail, hygiène, sécurité).
Qualité et régularité des plats.
Gestion des fiches techniques, grammages, coûts matière.
Respect des normes HACCP.

Conclusions

Compte-rendu écrit des observations effectuées
Recommandations et propositions d'axes d'améliorations
Entretien avec la direction

L'organisme de formation

AVENIR FORMATIONS

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Public concerné

Chef d'entreprise

Prérequis

Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap. Chaque situation étant unique, nous vous demandons de préciser à l’inscription votre handicap. Nous pourrons ainsi confirmer l’ensemble des possibilités d’accueil et vous permettre de suivre la formation dans les meilleures conditions en accord avec votre employeur. Pour toutes informations complémentaires, nous vous conseillons les structures suivantes : ONISEP, AGEFIPH et FIPHFP. N'hésitez pas également à contacter notre référent handicap, Adelys DEMONT au 06.21.87.78.63 ou par mail : adelys.avenir@gmail.com L’accès à nos formations peut être initié par l’employeur, à l’initiative du salarié, par un particulier, à la demande de Pôle Emploi … Notre organisme de formation s’engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles. Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un audit téléphonique. Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning interentreprises, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement d’un mois (en moyenne).