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Créer une offre sans gluten attractive et rentable en boulangerie
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Créer une offre sans gluten attractive et rentable en boulangerie avec ADM FORMATION - ATELIER DES METIERS
Répondez aux nouvelles attentes des consommateurs grâce à une gamme sans gluten de qualité.
Face à une demande croissante pour les produits sans gluten, les boulangeries artisanales ont l'opportunité de diversifier leur offre et de conquérir de nouveaux clients. Cette formation permet de comprendre les spécificités des matières premières sans gluten, de maîtriser les techniques de fabrication adaptées et de développer une gamme de produits gourmands, sécurisés et rentables. Les participants apprennent à concevoir des recettes attractives tout en respectant les exigences de production et de prévention des contaminations croisées. 7 heures en visioconférence et en individuel (Groupes sur demande)
À propos de cette formation
Sainte-Eulalie
33
> 990€ HT
7 heures
Action de formation
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les spécificités du marché et des produits sans gluten
- Maîtriser les matières premières et techniques de fabrication adaptées
- Réaliser une gamme de produits sans gluten attractive et de qualité
- Développer et valoriser une offre rentable au sein de sa boulangerie
-
Comprendre les enjeux du sans gluten en boulangerie
- Comprendre les attentes des consommateurs
- Identifier les différents régimes sans gluten
- Découvrir les opportunités commerciales du marché
- Connaître la réglementation applicable
- Prévenir les risques liés aux contaminations croisées
-
Maîtriser les matières premières et techniques de fabrication
- Découverte des farines sans gluten
- Utilisation des mélanges et ingrédients complémentaires
- Gestion de l'hydratation et des textures
- Adaptation des méthodes de fabrication
- Organisation de la production en laboratoire
-
Réaliser une gamme de produits sans gluten
- Fabrication de pains sans gluten
- Réalisation de viennoiseries adaptées
- Création de produits de snacking sans gluten
- Élaboration de recettes gourmandes et innovantes
- Contrôle qualité et régularité des productions
-
Développer et valoriser son offre commerciale
- Construire une gamme cohérente et rentable
- Mettre en valeur les produits en magasin
- Informer et rassurer la clientèle
- Développer la communication autour du sans gluten
- Fidéliser une nouvelle clientèle
L'organisme de formation
Votre avenir commence ici
Découvrir ADM FORMATION - ATELIER DES METIERS
Public concerné
- Salariés ou gérants de boulangerie
- Toute personne souhaitant développer une offre sans gluten en boulangerie
Conditions d'accès
Accessibilité
ADM s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Les besoins spécifiques des personnes en situation de handicap sont étudiés en amont afin de permettre une adaptation des conditions d’accueil, des supports ou des modalités pédagogiques. Toute personne concernée est invitée à signaler sa situation lors de l’inscription ou au plus tard avant le démarrage de la formation. ADM travaille, si nécessaire, en lien avec des partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, Ressources Handicap Formation) pour rechercher les solutions les plus adaptées : accessibilité du lieu, matériel compensatoire, aménagement des horaires, accompagnement individualisé, etc. Pour toute demande relative à l’accessibilité, un référent handicap est à disposition pour étudier les aménagements possibles et coordonner les actions nécessaires à l’accueil et au suivi des apprenants concernés. Coordonnées du référent handicap : Leslie Uzan 06 10 71 71 03
Délai d'accès
14 jours
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Ressources pédagogiques
- Ressources dans l'espace apprenant par le formateur
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