La réglementation pour ouvrir et exploiter son bar et son restaurant avec BRIGADE NOUVELLE

Objectifs pédagogiques

Rédiger un planning prévisionnel des obligations légales
Identifier les interlocuteurs, les organismes et les institutions, parties prenantes de la création d'un restaurant
Se former ou former ses collaborateurs aux formations obligatoires
Connaître et appliquer les normes qui régissent l'exploitation d'un restaurant
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Identifier et "mapper" son écosystème de créateur d'entreprise
• Les conseillers
• Les institutionnels
• les organismes professionnels
S'inscrire aux formations obligatoires
• Avant l'ouverture - Le permis d'exploitation, Formation Hygiène
• Pendant l'exploitation : Gestes et postures, Sauveteurs secouristes, Habilitation électrique, ...
Choisir le statut de sa future entreprise et déclarer le démarrage de son activité
• Les formes juridiques, obligations de constitution et de gouvernance
• Le RCS - Le Kbis
• La Mairie
Rédiger un menu des mets et des boissons en respectant les normes
• Informations obligatoires dans un menu
• Spécificités de la carte des mets
• Spécificités de la carte des boissons
• Les "Happy Hours"
Obtenir des labels, titres et récompenses
• Label de cuisinier Maître restaurateur
• Concours de "Meilleurs ouvrier de France"
• Etoiles, Fourchettes, Note, ... quels classements pour mon établissement
Exploiter une terrasse sur l'espace publique
• L'AOT : Autorisation d'Occupation du Trottoir
• La diffusion de musique
• Les nuisances sonores
Déclarer et payer la diffusion de contenus audio et audiovisuels
• La SPRE et la SACEM
• La contribution à l'audiovisuel public
Ouvrir un Etablissement Recevant du Public (ERP)
• Normes de sécurité
• Normes d'accessibilité
• Mises en conformité, dérogations
Afficher les informations obligatoires dans son établissement
• Affichages obligatoires à l'extérieur
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination de la clientèle
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination des équipes
Connaître et appliquer la réglementation des encaissements
• Les mentions obligatoires sur un ticket de caisse, sur une facture
• Les systèmes d'encaissements
• Les modes de paiements - règles de base
• Les modes de paiements - les tickets ou chèques restaurant
Respecter les obligations comptables et fiscales
• Obligations comptables
• Obligations fiscales
Promouvoir son établissement
• Enseignes extérieures
• Affiches, pancartes, panneaux
• Prospectus, cartes de visites
• Réseaux sociaux
Planifier les étapes de sa future ouverture ou de reprise d'un restaurant
• Planning de GANTT
• Mindmapping
• Kanban
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