DÉLICES DE PÂQUES avec E.I Séverine GUSTAVE

Objectifs pédagogiques

Approfondir vos techniques pâtissières et chocolatières, adaptées aux créations de Pâques.
Découvrir et mettre en œuvre des techniques de décoration et de glaçage créatives.
Développer des stratégies de présentation et de commercialisation de vos produits.
Travailler sur des créations personnalisées en fonction des besoins de votre clientèle.
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Jour 1 : Introduction aux Gourmandises de Pâques
• Session du Matin (8h00 - 13h00) :
• Accueil et présentation des objectifs de la formation.
• Découverte des tendances actuelles en pâtisserie pour Pâques.
• Initiation aux techniques de base : biscuits décoratifs et moulages en chocolat.
• Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
• Atelier pratique : création de biscuits personnalisés et moulages.
• Introduction aux saveurs et combinaisons aromatiques festives.
Jour 2 : Techniques avancées et mise en valeur des créations
• Session du Matin (8h00 - 13h00) :
• Techniques avancées de chocolaterie : tempérage et garnissage.
• Décoration artistique : glaçage, peinture comestible et finitions.
• Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
• Atelier pratique : conception de chocolats fourrés et décorés.
• Préparation et mise en place d’une vitrine de présentation festive.
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