HACCP
A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation
About this course
Localisation on demand
From €0 ex.VAT
2 days
14 hours
Action de formation
Eligible for OPCO
Key figures
9
Très bien
Hot satisfaction rate: 9 / 10
Cold satisfaction rate: 9 / 10
2024
Creation date
Learn more
- La réglementation
- Les principes de l'hygiène
- HACCP
- Le plan de maitrise sanitaire
-
La réglementation
- La réglementation HACCP
- Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène
- La déclaration d'activité
- Traçabilité des documents
-
Les principes d'hygiène
- Les 5 M
- Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques
- L’hygiène en restauration
- Le TIAC (Toxi infection alimentaire)
- Les allergènes
- Guide des bonnes pratiques
- Nettoyage et désinfection
- Température de conservation des denrées
-
HACCP
- Méthode
- Les 7 principes HACCP
- Les 12 étapes
- DDOO (Direction Départementale de la Protection des Populations)
- DLC, DLUO et DDM
-
Le plan de maitrise sanitaire
- Structure
- Système de traçabilité et documents
- Les moyens de maitrise
- La non-conformité
- La revue de direction
Among the trainers
The academy
On se lasse de tout, excepté d'apprendre
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Coming sessions
- From 21 oct. 2024 to 22 oct. 2024
- From 30 mai 2025 to 30 mai 2025 ST CYR SUR MER
Training target
- Métiers de bouche, agroalimentaire, responsable qualité, personnel d’encadrement, pilote de projet
- Avoir des connaissances en alimentation et cuisine
Access conditions
Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com
5 to 12 persons
Diploma / Certification
- Graduated level: Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au répertoire spécifique (RS)
- 100
- Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
- Attestation de formation
More than just a course!
- Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur de la mise en situation.
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