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HACCP avec IFREC

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A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation (Relatif au cahier des charges de l’Arrêté du 12 février 2024)

À propos de cette formation

Lieux sur devis

> 0€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 9 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

Impact à 3 mois : 83%

Note générale de la formation

100%

22 votants

2024

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

La réglementation

Les principes de l'hygiène

HACCP

Le plan de maitrise sanitaire

Contenu de la formation

La réglementation

La réglementation HACCP
Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène
La déclaration d'activité
Traçabilité des documents

Les principes d'hygiène

Les 5 M
Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques
L’hygiène en restauration
Le TIAC (Toxi infection alimentaire)
Les allergènes
Guide des bonnes pratiques
Nettoyage et désinfection
Température de conservation des denrées

HACCP

Méthode
Les 7 principes HACCP
Les 12 étapes
DDOO (Direction Départementale de la Protection des Populations)
DLC, DLUO et DDM

Le plan de maitrise sanitaire

Structure
Système de traçabilité et documents
Les moyens de maitrise
La non-conformité
La revue de direction

Parmi les formateurs

Daniel Collet

L'organisme de formation

IFREC

On se lasse de tout, excepté d'apprendre

Découvrir IFREC

Public concerné

Métiers de bouche, agroalimentaire, responsable qualité, personnel d’encadrement, pilote de projet

Prérequis

Avoir des connaissances en alimentation et cuisine
Savoir lire et écrire

Conditions d'accès

Accessibilité

Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com

Capacité

5 à 18 places

Délai d'accès

3 semaines

Diplôme / Certification

Niveau de sortie : Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au répertoire spécifique (RS)
Cette formation prépare à la maîtrise complète de la méthode HACCP et à l’obtention de l’attestation obligatoire de formation en hygiène alimentaire adaptée à l’ensemble des secteurs de l’alimentaire. À l’issue du parcours, le participant sera capable d’assurer la conformité réglementaire, de garantir la sécurité des consommateurs et de renforcer la qualité et l’image de son entreprise.
Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Attestation de formation et Certificat de réalisation de l’action de formation.

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements

Ressources pédagogiques

Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur de la mise en situation.
Plateforme pédagogique où l'apprenant pourra retrouver l'ensemble des livrables, exercices et commentaires de l'intervenant
Mise à disposition en ligne de documents supports

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