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Plan alimentaire : les menus et régimes alimentaires pour les personnes âgées (GEM-RCN) - Inter avec CJFormation

Formation en Inter Distanciel - Réf NTR05BC

Améliorer l’environnement des repas autant que les repas eux-mêmes, c’est participer au bien-être de nos aînés les plus fragiles, c’est améliorer leur statut nutritionnel et ainsi retarder leur perte d’autonomie ». La formation vise donc à vous accompagner dans la réalisation ou amélioration de menus équilibrés et variés dans le respect d’un plan alimentaire crée à partir des recommandations du GEMRCN.

À propos de cette formation

À distance

À partir de 990€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre le contexte règlementaire de l’alimentation des personnes âgées en EHPAD.
  • Connaitre les effets du vieillissement sur le système digestif de la personne âgée.
  • Connaître les différents types de régimes alimentaires pour les personnes âgées.
  • Comprendre l’équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels.
  • Définir le plan alimentaire et identifier ses intérêts.
  • Prendre en compte les besoins nutritionnels de la personne âgée.
  • Aborder la restauration dans ses aspects « plaisir » et festif.
  • Créer des menus adaptés aux personnes âgées et/ou améliorer les menus actuels.
Contenu de la formation
  • 1. Le contexte règlementaire de l’alimentation en EHPAD
    • Le programme national nutrition santé (PNNS).
    • Les recommandations du GEM-RCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
    • Les allergènes et informations règlementaires
    • Le plan alimentaire et les menus.
    • Les enjeux d’une bonne alimentation des personnes âgées en EHPAD.
  • 2. Rappel des bases de la nutrition
    • Les macros et micros nutriments.
    • Les groupes d'aliments.
    • Les différents besoins en protéines, calcium et fibres.
    • Les aliments à proscrire pour la personne âgée.
    • L'équilibre alimentaire.
  • 3. Le repas : un moment de plaisir
    • La composante relationnelle du repas : moment de convivialité et de socialisation.
    • Les attentes et besoins de la personne âgée.
    • Les particularités de la personne âgée.
  • 4. Les régimes alimentaires de la personne âgée
    • Les principes d’un régime alimentaire.
    • Les différents régimes alimentaires et les recommandations.
  • 5. Le plan alimentaire
    • Les principes.
    • Les éléments composant le plan alimentaire.
  • 6. La composition des menus
    • Les incontournables dans la composition de menus variés, équilibrés et adaptés.
    • La composition des menus.
    • Les alternatives et adaptations possibles selon les allergies et restrictions alimentaires.

L'organisme de formation

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CJFormation

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Prochaines sessions

  • Du 20 nov. 2025 au 27 nov. 2025

Public concerné

  • Personnel de cuisine et restauration,
  • Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’envisager ensemble les possibilités d’adaptation.

Prérequis

  • Formation à distance (visio), savoir utiliser les outils numériques nécessaires.
  • Matériel nécessaire : ordinateur avec connexion internet, micro, caméra, haut-parleur.
  • Formation dispensée en français, maîtrise de la langue française.

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

4 à 10 places

Délai d'accès

20 semaines

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Carine Anciaux, Présidente, référente pédagogique et numérique, référente handicap Claire Royer, Assistante administrative Aurélie Fauchet, Assistante administrative Formateur(trice) diplômé(e) dans le domaine de la diététique.

Objectifs pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Apports théoriques en pédagogie active
  • Travaux de groupe de composition de menus et/ou étude desmenus actuels
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
PDF du programme

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