Plan alimentaire : les menus et régimes alimentaires pour les personnes âgées (GEM-RCN) - Inter avec CJFormation

Formation en Inter Distanciel - Réf NTR05BC

Améliorer l’environnement des repas autant que les repas eux-mêmes, c’est participer au bien-être de nos aînés les plus fragiles, c’est améliorer leur statut nutritionnel et ainsi retarder leur perte d’autonomie ». La formation vise donc à vous accompagner dans la réalisation ou amélioration de menus équilibrés et variés dans le respect d’un plan alimentaire crée à partir des recommandations du GEMRCN.

À propos de cette formation

À distance

À partir de 790€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Comprendre le contexte règlementaire de l’alimentation des personnes âgées en EHPAD.

Connaitre les effets du vieillissement sur le système digestif de la personne âgée.

Connaître les différents types de régimes alimentaires pour les personnes âgées.

Comprendre l’équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels.

Définir le plan alimentaire et identifier ses intérêts.

Prendre en compte les besoins nutritionnels de la personne âgée.

Aborder la restauration dans ses aspects « plaisir » et festif.

Créer des menus adaptés aux personnes âgées et/ou améliorer les menus actuels.

Contenu de la formation

1. Le contexte règlementaire de l’alimentation en EHPAD

Le programme national nutrition santé (PNNS).
Les recommandations du GEM-RCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
Les allergènes et informations règlementaires
Le plan alimentaire et les menus.
Les enjeux d’une bonne alimentation des personnes âgées en EHPAD.

2. Rappel des bases de la nutrition

Les macros et micros nutriments.
Les groupes d'aliments.
Les différents besoins en protéines, calcium et fibres.
Les aliments à proscrire pour la personne âgée.
L'équilibre alimentaire.

3. Le repas : un moment de plaisir

La composante relationnelle du repas : moment de convivialité et de socialisation.
Les attentes et besoins de la personne âgée.
Les particularités de la personne âgée.

4. Les régimes alimentaires de la personne âgée

Les principes d’un régime alimentaire.
Les différents régimes alimentaires et les recommandations.

5. Le plan alimentaire

Les principes.
Les éléments composant le plan alimentaire.

6. La composition des menus

Les incontournables dans la composition de menus variés, équilibrés et adaptés.
La composition des menus.
Les alternatives et adaptations possibles selon les allergies et restrictions alimentaires.

L'organisme de formation

CJFormation

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Prochaines sessions

Du 20 nov. 2025 au 27 nov. 2025

Public concerné

Personnel de cuisine et restauration,
Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’envisager ensemble les possibilités d’adaptation.

Prérequis

Formation à distance (visio), savoir utiliser les outils numériques nécessaires.
Matériel nécessaire : ordinateur avec connexion internet, micro, caméra, haut-parleur.
Formation dispensée en français, maîtrise de la langue française.

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

4 à 10 places

Délai d'accès

20 semaines

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Carine Anciaux, Présidente, référente pédagogique et numérique, référente handicap Claire Royer, Assistante administrative Aurélie Fauchet, Assistante administrative Formateur(trice) diplômé(e) dans le domaine de la diététique.