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La cuisine végétarienne et végétalienne

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La cuisine végétarienne et végétalienne avec Formations Compétences Expert

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A l’issue de la formation vous serez capable d’identifier les différents régimes alimentaires, les attentes nutritionnelles d’un menu végétarien et végétalien équilibré, et de réaliser des recettes adaptées à votre établissement.

À propos de cette formation

Brech

> 1 990€ HT

> 900€ HT (Individuel)

2 jours

14 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne

Reconnaître les différents régimes alimentaires

Appréhender les notions d'équilibre alimentaire et de composition des repas spécifiques à la cuisine végétarienne et/ou végétalienne

Réaliser des recettes gourmandes végétariennes et végétaliennes adaptées à votre établissement

Contenu de la formation

Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne

Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne
Analyser les risques et les dangers liés à la cuisine végétarienne
Appréhender les bonnes pratiques d'hygiène
Identifier les procédures à mettre en place

Reconnaître les différents régimes alimentaires

Reconnaître les différents régimes alimentaires
Différencier le régime omnivore et flexitarien
Comparer les régimes végétariens et végétaliens
Définir le véganisme

Appréhender les notions d'équilibre alimentaire et de composition des repas spécifiques à la cuisine végétarienne et/ou végétalienne

Définir les besoins nutritionnels
Identifier et choisir les aliments en fonctions des macro et micronutriments qu'ils contiennent
Composer une assiette végétarienne et/ou végétalienne équilibrée

Réaliser des recettes gourmandes végétariennes et végétaliennes

Préparer des hors d'œuvre végétariens et végétaliens
Elaborer des plats végétariens et végétaliens
Confectionner des desserts végétariens et végétaliens

Parmi les formateurs

Damien LEUTRAT

L'organisme de formation

Formations Compétences Expert

La formation au service des professionnels

Découvrir Formations Compétences Expert

Public concerné

Commis de cuisine
Cuisiniers
Seconds de cuisine
Chefs gérants
Chefs de cuisine

Prérequis

Bases de cuisine

Conditions d'accès

Accessibilité

Formation accessible aux personnes en situation de handicap. En cas de besoins d'adaptations, nous contacter.

Délai d'accès

2 semaines

Diplôme / Certification

A l’issue de la formation vous serez capable d’identifier les différents régimes alimentaires, les attentes nutritionnelles d’un menu végétarien et végétalien équilibré, et de réaliser des recettes adaptées à votre établissement.