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Bases et perfectionnement en cuisine sur-mesure

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Bases et perfectionnement en cuisine sur-mesure avec Formations Compétences Expert

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A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable d'organiser son travail en respectant la marche en avant, réaliser les préparations préliminaires, utiliser les différents modes de cuisson de végétaux, viandes et poissons, réaliser des pâtisseries; le tout en optimisant l'utilisation des produits.

À propos de cette formation

Lieux sur devis

> 2 985€ HT

> 1 350€ HT (Individuel)

3 jours

21 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Maîtriser les bases de la cuisine

Maîtriser les bases de la pâtisserie

Organiser son travail

Optimiser les produits

Identifier les règles de composition d'un menu végétarien

Contenu de la formation

Maîtriser les bases de la cuisine

Réaliser les techniques de taillages
Réaliser des cuissons de végétaux et produits animaux
Réaliser des sauces salées et sucrées
Réaliser des pâtes et crèmes de pâtisserie

Améliorer son organisation de travail

L'organisation rationnelle de travail
Respecter la marche en avant dans sa pratique

Optimiser les produits

Identifier les parties comestibles des produits
Réaliser des recettes zéro déchets

Identifier les bases de la cuisine végétarienne et végétaliennes

Identifier les règles de composition d'assiettes végétariennes et végétaliennes
Réaliser des recettes adaptées

Parmi les formateurs

Damien LEUTRAT

L'organisme de formation

Formations Compétences Expert

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Public concerné

Toutes personnes travaillant en cuisine ou ayant un projet de restauration

Prérequis

Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap. En cas de besoins d'adaptations, nous contacter.

Délai d'accès

2 semaines

Diplôme / Certification

A l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable d'organiser son travail en respectant la marche en avant, réaliser les préparations préliminaires, utiliser les différents modes de cuisson de végétaux, viandes et poissons, réaliser des pâtisseries; le tout en optimisant l'utilisation des produits.