La réglementation pour ouvrir et exploiter son bar et son restaurant

Objectifs pédagogiques

• Rédiger un planning prévisionnel des obligations légales
• Identifier les interlocuteurs, les organismes et les institutions, parties prenantes de la création d'un restaurant
• Se former ou former ses collaborateurs aux formations obligatoires
• Connaître et appliquer les normes qui régissent l'exploitation d'un restaurant

Contenu de la formation

• Identifier et "mapper" son écosystème de créateur d'entreprise
• Les conseillers
• Les institutionnels
• les organismes professionnels
• S'inscrire aux formations obligatoires
• Avant l'ouverture - Le permis d'exploitation, Formation Hygiène
• Pendant l'exploitation : Gestes et postures, Sauveteurs secouristes, Habilitation électrique, ...
• Choisir le statut de sa future entreprise et déclarer le démarrage de son activité
• Les formes juridiques, obligations de constitution et de gouvernance
• Le RCS - Le Kbis
• La Mairie
• Rédiger un menu des mets et des boissons en respectant les normes
• Informations obligatoires dans un menu
• Spécificités de la carte des mets
• Spécificités de la carte des boissons
• Les "Happy Hours"
• Obtenir des labels, titres et récompenses
• Label de cuisinier Maître restaurateur
• Concours de "Meilleurs ouvrier de France"
• Etoiles, Fourchettes, Note, ... quels classements pour mon établissement
• Exploiter une terrasse sur l'espace publique
• L'AOT : Autorisation d'Occupation du Trottoir
• La diffusion de musique
• Les nuisances sonores
• Déclarer et payer la diffusion de contenus audio et audiovisuels
• La SPRE et la SACEM
• La contribution à l'audiovisuel public
• Ouvrir un Etablissement Recevant du Public (ERP)
• Normes de sécurité
• Normes d'accessibilité
• Mises en conformité, dérogations
• Afficher les informations obligatoires dans son établissement
• Affichages obligatoires à l'extérieur
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination de la clientèle
• Affichages obligatoires à l'intérieur à destination des équipes
• Connaître et appliquer la réglementation des encaissements
• Les mentions obligatoires sur un ticket de caisse, sur une facture
• Les systèmes d'encaissements
• Les modes de paiements - règles de base
• Les modes de paiements - les tickets ou chèques restaurant
• Respecter les obligations comptables et fiscales
• Obligations comptables
• Obligations fiscales
• Promouvoir son établissement
• Enseignes extérieures
• Affiches, pancartes, panneaux
• Prospectus, cartes de visites
• Réseaux sociaux
• Planifier les étapes de sa future ouverture ou de reprise d'un restaurant
• Planning de GANTT
• Mindmapping
• Kanban

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.