CAP Boulanger + EG - FOAD

Objectifs pédagogiques

• EP1: Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée (336 heures)
• EP2: Production (189 heures)
• 70 heures d'enseignement général
• Stage en entreprise de 16 semaines. Toutefois, les candidats de la formation continue peuvent être dispensés des périodes de formation en milieu professionnel s'ils justifient d'une expérience professionnelle d'au moins six mois dans le secteur du diplôme.

Contenu de la formation

• EP1: Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Préparer, fabriquer
• Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation
• EP2: Production
• Organiser
• Réaliser
• Contrôler
• Communiquer – Commercialiser

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Auto évaluation
• Période en entreprise
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Diplôme visé par la formation

CAP Boulanger - Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)

Evaluation en cours de formation Présentation aux épreuves de certification. *Unité professionnel: UP1 : Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée. (Durée 02h00) - Épreuve ponctuelle écrite (coef 4) UP2 : Production. (Durée 08h00) - Épreuve Ponctuelle écrite et pratique (coef 13) - Inclus 1 heure réservée à l’évaluation de l'épreuve PSE (coef 1) *Unités d’enseignement Général (UG): UG1: Français et histoire - géographie-éducation civique ( Durée 02h15) - Épreuve ponctuel écrite et oral (coef3) UG2: Mathématiques - sciences physiques et chimiques (Durée 02h00) - Épreuve ponctuel écrite (coef 2) UG3 : Langue vivante (20min) - Épreuve ponctuel orale (coef 1)

Obtentions par certification Obtention possible par capitalisation de bloc de compétences

Les types d’emplois accessibles sont les suivants : Le titulaire du CAP boulanger débute comme ouvrier boulanger dans des entreprises artisanales, industrielles ou de grande distribution. Après quelques années d'expérience, il peut s'installer à son compte. Dans un hypermarché, il peut accéder aux fonctions de chef d'équipe ou de responsable de fabrication. Passerelle : La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.