Appliquer les normes HACCP en crèche avec PROXIANE

Objectifs pédagogiques

Maîtriser les principes de base de l'HACCP
Être capable d'appliquer ces principes dans leur environnement de travail quotidien
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Introduction aux normes HACCP
• Définition de l'HACCP et son importance dans le secteur de la petite enfance
Principes Fondamentaux de l'HACCP : les 7 principes de base
• Analyse des dangers
• Identification des points critiques pour la maîtrise (CCP)
• Etablissement de limites critiques
• Surveillance des CCP
• Mesures correctives
• Procédures de vérification
• Documentation et enregistrements
Application de l'HACCP en Crèche
• Adaptation des principes de l'HACCP au contexte spécifique des crèches
• Identification des dangers potentiels liés à la sécurité alimentaire dans les crèches
• Analyse des pratiques actuelles en matière de sécurité alimentaire et identification des zones à risque
Étapes pratiques pour la mise en place d'un plan HACCP en crèche :
• Formation du personnel
• Identification des dangers
• Détermination des CCP
• Établissement de procédures de surveillance et de mesures correctives
• Mise en place de procédures de vérification
• Tenue des registres
Formation Pratique et Exercices
• Exercices pratiques pour appliquer les principes de l'HACCP à des scénarios spécifiques en crèche
• Simulation de l'identification des dangers, des CCP et des mesures correctives appropriées
Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Manipulation des Aliments
• Rappel des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire pour les professionnels de crèche
• Techniques de manipulation sûre des aliments pour réduire les risques de contamination
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