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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP -
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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP - avec BNA FORMATION CONSEIL
Crèche et Mini crèche
Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans un établissement de type Crèche. Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches et tous les professionnels de la petite enfance
À propos de cette formation
Baie-Mahault
971
> 180€ HT
1 jour
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son établissement.
- Comprendre la méthode HACCP selon le codex Alimentarius
- Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure
- Réagir en cas de problème sanitaire
-
L'hygiène au sein de l'entreprise
- Définition des termes hygiène et sécurité alimentaires
- A qui s’appliquent ces règles ?
-
La réglementation en application
- L’environnement règlementaire
- Les risques, les conséquences
- Les moyens de maîtrise
-
Les facteurs à risques alimentaire
- Les cinq principales sources de contaminations
- Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes
-
Les moyens de maitrise
- Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
- Comment éviter les contaminations ?
- Comment éviter les multiplications ?
-
Présentation de l’HACCP
- Pourquoi appliquer l’HACCP ?
- Les sept principes
- Plan de travail en 12 étapes
-
Les documents d'enregistrement
- Création de documents d’enregistrement
- Plan de nettoyage et désinfection
Parmi les formateurs
Manager de restauration rapide
L'organisme de formation
FORMATION ET EXPERTISE EN RESTAURATION
Découvrir BNA FORMATION CONSEIL
Public concerné
- Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP
- Créateur d'entreprise
Prérequis
- Savoir lire et écrire (Niveau VI)
Conditions d'accès
Accessibilité
Les personnes en situations de handicap, nous contacter avant inscription pour une adaptation de votre session.
Capacité
2 à 8 places
Délai d'accès
2 jours
Diplôme / Certification
- Feuille de présente et attestation d'assuidité
- Délivrance d'une attestation
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Ressources pédagogiques
- Ensemble de supports (texte législatifs, études de cas, échanges
- Support PowerPoint
- Salle de formation équipée ( vidéoprojecteur, tableau numériques, ...)
- Face à face pédagogique, liste d'émargement
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