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star--3

CAP pâtissier Bloc BC02 Entremets et petits gâteaux avec TournemainConsult

Préparation à la qualification

Cette formation de pâtisserie se fait en présentiel dans un labo très bien équipé dans un univers pro. Titulaire du CAP, l'apprenant.e débute comme ouvrier.e pâtissier.e dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée de travail des pâtissiers.

À propos de cette formation

Paris

75

À partir de 700€ HT

2 jours

16 heures

Action de formation

Éligible CPF

Éligible OPCO

Chiffres clés

9

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 8 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

2020

Date de création

Note générale de la formation
5
60%
4
20%
3
20%
2
0%
1
0%
4
18 votants

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Pour la production de pâtisserie, participer à la prévision des besoins, exécuter les préparations de base, mettre en forme les préparations.
  • Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité.
  • Planifier l'exécution d'une fabrication, mettre en place le poste de travail pour une production donnée.
  • Peser, mesurer, quantifier.
  • Conduire les cuissons.
  • Réaliser des entremets et petits gâteaux.
  • Réaliser des éléments de décors (chocolat, pâte d'amande, nougatine...).
Contenu de la formation
  • Pour la pratique en stage de 2 jours
    • Les biscuits, les fonds meringués, les génoises
    • Les différentes garnitures (mousses, crème bavaroise, crème au beurre...)
    • La pâte à choux, dressage, cuisson, garniture et finition
    • Le montage des différents entremets (Royal, Charlotte, Moka ou Forêt noire...)

L'organisme de formation

star--1
TournemainConsult

Le partage des savoir-faire

Découvrir TournemainConsult

Prochaines sessions

  • Du 25 sept. 2025 au 26 sept. 2025

Public concerné

  • Demandeur d'emploi
  • Reconversion professionnelle
  • Aide pâtissier
  • Toute personne souhaitant accéder au diplôme du CAP pâtissier en candidat libre

Prérequis

  • Avoir une bonne compréhension écrite et orale du français.
  • Être en possession pendant les cours pratiques de la tenue professionnelle, des chaussures de sécurité, ainsi que le petit matériel nécessaire à la pratique du métier (liste fournie).
  • Pour la formation à distance, chaque stagiaire doit avoir à sa disposition, un PC ou Mac pour suivre l'ensemble des modules proposés.

Conditions d'accès

Accessibilité

En cas de situation de handicap, nous contacter pour les adaptations possibles. Les locaux ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite, mais nous pouvons sur demande vous indiquer des centres qui le sont.

Délai d'accès

2 semaines

Diplôme / Certification

  • Niveau de sortie : CAP Pâtissier - Niveau 3 (BEP, CAP)
  • Être préparé pour se présenter dans les meilleures conditions à l'examen. Avec réussite à l'examen, possibilité de : -Créer ou reprendre une pâtisserie -Trouver un emploi stable dans la filière -S'inscrire à la Mention Complémentaire pâtissier chocolatier glacier
  • Délivrance d'une attestation de suivi de stage et d'un livret de formation
  • RNCP 38765 tous les détails sur le site de France compétences https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38765/ Validité 31-08-2029
  • Valable pour 5 ans

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Olivier CANDOTTI-BESSON, formateur titulaire d'un Brevet de maîtrise de pâtissier et d'un BTS NRC et/ou Léo BARDY, formateur pâtissier titulaire d’un BTM (Brevet de Technicien des Métiers).

Objectifs pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
  • Documents supports de formation projetés
  • Exposés théoriques
  • Etudes de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

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Ouverture ou reprise de Boulangerie/Pâtisserie

Suite à la formation, les stagiaires sauront organiser la production de boulangerie/pâtisserie pour une ouverture ou réouverture, aussi pour une réorganisation totale de l'environnement professionnel. Adaptation du programme et due la durée en fonction des besoins.

9

Très bien

Lieux sur devis

À partir de 4200€ HT
4 jours | 28 heures

  • Action de formation

  • Formation éligible au CPF

  • Formation éligible OPCO

Options de formation

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CAP Boulanger Production, Technologie, Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Gestion.

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9

Très bien

Lieux sur devis

À partir de 6015€ HT
248 heures

  • Action de formation

  • Formation éligible au CPF - 21538

  • Formation éligible OPCO

Options de formation

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