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CAP pâtissier Bloc BC02 Entremets et petits gâteaux

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CAP pâtissier Bloc BC02 Entremets et petits gâteaux avec TournemainConsult

Préparation à la qualification

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Cette formation de pâtisserie se fait en présentiel dans un labo très bien équipé dans un univers pro. Titulaire du CAP, l'apprenant.e débute comme ouvrier.e pâtissier.e dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée de travail des pâtissiers.

À propos de cette formation

Paris

> 700€ HT

2 jours

16 heures

Action de formation

Éligible CPF

Éligible OPCO

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 8 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

Note générale de la formation

60%

20%

18 votants

2020

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Pour la production de pâtisserie, participer à la prévision des besoins, exécuter les préparations de base, mettre en forme les préparations.

Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité.

Planifier l'exécution d'une fabrication, mettre en place le poste de travail pour une production donnée.

Peser, mesurer, quantifier.

Conduire les cuissons.

Réaliser des entremets et petits gâteaux.

Réaliser des éléments de décors (chocolat, pâte d'amande, nougatine...).

Contenu de la formation

Pour la pratique en stage de 2 jours

Les biscuits, les fonds meringués, les génoises
Les différentes garnitures (mousses, crème bavaroise, crème au beurre...)
La pâte à choux, dressage, cuisson, garniture et finition
Le montage des différents entremets (Royal, Charlotte, Moka ou Forêt noire...)

L'organisme de formation

TournemainConsult

Le partage des savoir-faire

Découvrir TournemainConsult

Prochaines sessions

Du 25 sept. 2025 au 26 sept. 2025

Public concerné

Demandeur d'emploi
Reconversion professionnelle
Aide pâtissier
Toute personne souhaitant accéder au diplôme du CAP pâtissier en candidat libre

Prérequis

Avoir une bonne compréhension écrite et orale du français.
Être en possession pendant les cours pratiques de la tenue professionnelle, des chaussures de sécurité, ainsi que le petit matériel nécessaire à la pratique du métier (liste fournie).
Pour la formation à distance, chaque stagiaire doit avoir à sa disposition, un PC ou Mac pour suivre l'ensemble des modules proposés.

Conditions d'accès

Accessibilité

En cas de situation de handicap, nous contacter pour les adaptations possibles. Les locaux ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite, mais nous pouvons sur demande vous indiquer des centres qui le sont.

Délai d'accès

2 semaines

Diplôme / Certification

Niveau de sortie : CAP Pâtissier - Niveau 3 (BEP, CAP)
Être préparé pour se présenter dans les meilleures conditions à l'examen. Avec réussite à l'examen, possibilité de : -Créer ou reprendre une pâtisserie -Trouver un emploi stable dans la filière -S'inscrire à la Mention Complémentaire pâtissier chocolatier glacier
Délivrance d'une attestation de suivi de stage et d'un livret de formation
RNCP 38765 tous les détails sur le site de France compétences https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38765/ Validité 31-08-2029
Valable pour 5 ans

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Olivier CANDOTTI-BESSON, formateur titulaire d'un Brevet de maîtrise de pâtissier et d'un BTS NRC et/ou Léo BARDY, formateur pâtissier titulaire d’un BTM (Brevet de Technicien des Métiers).