Être acteur de la performance industrielle - Secteur Agro-Alimentaire (Atelier Ecole) avec Manpower Nouvelles Compétences

Objectifs pédagogiques

Expliquer pourquoi et comment rechercher la performance en l’entreprise,
Identifier l’organisation de production mise en place par les entreprises pour y répondre, l’impact de la gestion des flux, du système d’information et des modes de communication,
Expliquer l’obligation de résultat en matière de sécurité alimentaire
Intégrer les réflexes attendus d’un opérateur pour l’atteinte des objectifs de production, la maîtrise du process, l’assurance qualité du produit, l’amélioration de la sécurité des personnes et de la sécurité alimentaire ainsi que de l’amélioration des performances de l’entreprise
Mettre en œuvre les principes de performance industrielle en atelier école dans les contraintes d’une salle blanche
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Organisation du travail en atelier
• L’organisation de l’entreprise,
• Description de la situation de production,
• Les différentes organisations de travail,
• L’organisation du travail en atelier o Les procédés de transformation, conditionnement et conservation o Le travail posté o L’organisation de la production
• Le rôle de l’encadrement de proximité
Flux et gestion de production
• La circulation des flux : o Les flux physiques o Les flux d’information
• Gestion de la production en flux tendu : o Le kanban o Le JAT
• La traçabilité : o Impact sur la qualité et la sécurité alimentaire o Impact sur la sécurité
• Le changement de série : o Les étapes o Le changement de série rapide : SMED
Objectif Qualité en Agro-Alimentaire
• De la qualité du produit à l’obligation de résultat
• La maitrise de la qualité et des dangers tout au long du process de fabrication o L’auto contrôle, les contrôles et CCP o La carte de contrôle et le SPC o QQOQCP o Les POKA YOKE
Objectif Sécurité en Agro-Alimentaire
• Les 5 types de danger en prendre en compte dans les industries agro-alimentaires : o Microbiologiques o Physiques o Chimiques o Allergènes o Liés au facteur humain
• Le lavage des mains
• Les consignes d’habillage
L’Auto-Maintenance
• Définitions de la maintenance : o Maintenance préventive o Maintenance corrective o Maintenance prédictive
• Fiche d’auto-maintenance
• TPM et le rôle de l’opérateur
• Alerte en cas de dysfonctionnement
• Les règles dans le secteur de l’industrie agro-alimentaire
Prévention et Environnement
• Hygiène et Sécurité
• EPI et EPC
• La signalisation
• Les produits dangereux
• Le tri des déchets
• La norme ISO 14001
• La méthode 5S
• Les actions de l’entreprise pour lutter contre les pollutions et respecter l’environnement
La Communication
• La communication en entreprise : o Les différentes informations pour connaître l’entreprise o Les différentes informations pour pouvoir y travailler
• Les indicateurs de résultats et de performance
• L’affichage des résultats
• L’interprétation : o % o TRS o Diagramme de Pareto
L’Amélioration Continue
• Les propositions d’amélioration
• L’esprit KAIZEN
• La roue PDCA
• Approche du Lean
La conduite de son poste de travail
• Les tâches confiées à l’opérateur de production
• La conduite de la production
• L’autonomie et les responsabilités
• La polyvalence
• La polycompétence
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