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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP -

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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP - avec BNA FORMATION CONSEIL

Crèche et Mini crèche

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Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans un établissement de type Crèche. Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches et tous les professionnels de la petite enfance

À propos de cette formation

Baie-Mahault

971

> 180€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

  • Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son établissement.
  • Comprendre la méthode HACCP selon le codex Alimentarius
  • Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure
  • Réagir en cas de problème sanitaire
Contenu de la formation
  • L'hygiène au sein de l'entreprise
    • Définition des termes hygiène et sécurité alimentaires
    • A qui s’appliquent ces règles ?
  • La réglementation en application
    • L’environnement règlementaire
    • Les risques, les conséquences
    • Les moyens de maîtrise
  • Les facteurs à risques alimentaire
    • Les cinq principales sources de contaminations
    • Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes
  • Les moyens de maitrise
    • Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
    • Comment éviter les contaminations ?
    • Comment éviter les multiplications ?
  • Présentation de l’HACCP
    • Pourquoi appliquer l’HACCP ?
    • Les sept principes
    • Plan de travail en 12 étapes
  • Les documents d'enregistrement
    • Création de documents d’enregistrement
    • Plan de nettoyage et désinfection

Parmi les formateurs

Nesty Bagea

Manager de restauration rapide

L'organisme de formation

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BNA FORMATION CONSEIL

FORMATION ET EXPERTISE EN RESTAURATION

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Public concerné

  • Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP
  • Créateur d'entreprise

Prérequis

  • Savoir lire et écrire (Niveau VI)

Conditions d'accès

Accessibilité

Les personnes en situations de handicap, nous contacter avant inscription pour une adaptation de votre session.

Capacité

2 à 8 places

Délai d'accès

2 jours

Diplôme / Certification

  • Feuille de présente et attestation d'assuidité
  • Délivrance d'une attestation

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

NESTY BAGEA Formateur certifié et référent handicap

Ressources pédagogiques

  • Ensemble de supports (texte législatifs, études de cas, échanges
  • Support PowerPoint
  • Salle de formation équipée ( vidéoprojecteur, tableau numériques, ...)
  • Face à face pédagogique, liste d'émargement
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