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FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTE

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FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTE avec Sb Consulting Formation

HACCP Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation

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Au terme de cette formation, le stagiaire sera en mesure de mettre en œuvre dans l'entreprise les bases d'une démarche complète d'hygiène alimentaire en restauration commerciale ou collective. Cette formation répond pleinement à l'obligation légale qui est faite aux professionnels du secteur et permettra au terme du module de bâtir un véritable Plan de Santé Sanitaire. De même, le stagiaire sera en mesure d'assurer les mises à jour régulières du PMS et de constituer l'équipe Hygiène et Sécurité de l'Entreprise.

À propos de cette formation

Coulommiers

77

> 450€ HT

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

10

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

Note générale de la formation
5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
5
13 votants

2022

Date de création

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale. Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale.
  • Guide des bonnes pratique d'hygiène
Contenu de la formation
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) - Danger et allergènes - Analyses bactériologiques - Respect des principes de la « marche en avant dans l'espace et dans le temps » - Mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, afin de garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception à la distribution). - Prescriptions spécifiques aux locaux de préparation et aux locaux du restaurant
  • La méthode des 5 M - Matières premières (toutes les denrées utilisées en cuisine) - Matériel (toutes les machines ou équipements manuels ou électriques utilisés) - Main d'œuvre (le personnel de l'établissement) - Méthode (gestion des températures, temps de préparation de stockage) - Milieu (la salle, la cuisine, la réserve, le vestiaire, les toilettes)
  • Plan de maitrise sanitaire - GBPH - Procédure de traçabilité - Plan de nettoyage et désinfection - Lutte contre les nuisibles - Gestion des restes et des non-conformités

L'organisme de formation

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Sb Consulting Formation

Sb Consulting Formation

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Public concerné

  • TOUS PUBLICS

Prérequis

  • Avoir un projet professionnel dans le secteur alimentaire, Hôtelier...

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

1 à 10 places

Délai d'accès

2 semaines

Diplôme / Certification

  • OBTENIR LE CERTIFICAT ROPHYA ( HACCP)
  • A compter du 2nd semestre 2022, évaluation nationale sous forme d'un questionnaire à choix multiple. L'organisme de formation s'engage à respecter le référentiel d'évaluation communiqué par le Ministère chargé de l'agriculture, et doit préciser les modalités d'organisation de l'évaluation qu'il prévoit pour se conformer au référentiel.
  • PASSAGE DU RECYCLAGE TOUS LES 2 ANS

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Stéphane BENOIST - Référent Pédagogique - Formateur Assistante Pédagogique et administratif

Ressources pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
PDF du programme
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