Le manger mains en institution - Module 1 avec CJFormation

Objectifs pédagogiques

Comprendre les conséquences de la maladie d'Alzheimer ou des pathologies apparentées sur le comportement alimentaire et l'état nutritionnel du malade.
Comprendre la démarche et les principes du « Manger Mains ».
Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée atteinte de la maladie d'Alzheimer et des maladies apparentées.
Connaître les règles diététiques et les bases de l'alimentation équilibrée chez la personne âgée.
S'approprier les « bonnes pratiques » pour aider une personne âgée à manger.
Identifier les menus et les présentations culinaires adaptées aux troubles du comportement et/ou de la déglutition.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Adopter les bons gestes et attitudes dans le respect des principes du manger Mains durant le repas.
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1. Les troubles de l'alimentation (Alzheimer et maladies apparentées)
• Les personnes et pathologies concernées par le manger mains.
• Les conséquences des pathologies sur leur état nutritionnel (dénutrition, trouble de la déglutition, difficultés de mastication, risque de fausse route, malnutrition...).
• Les règles diététiques et les bases de l'alimentation équilibrée chez la personne âgée.
• Les différents aspects de la physiopathologie nutritionnelle du sujet âgé.
2. Présentation de la démarche « Manger Mains »
• Les grands principes du manger mains et ses origines.
• Les indications thérapeutiques du manger main.
• Les intérêts et objectifs du manger mains, ses enjeux.
• Les risques et freins du manger mains pour les personnes âgées.
• Le contexte d'un repas en texture modifiée.
• Les préparations adaptées aux différents troubles et facilitant le manger avec les mains : les formes (bâtonnets, cubes, flans, galettes...), les couleurs, les compléments nutritionnels.
• Les différentes textures : Coupés fins, hachés, mixés, moulinés.
• La valorisation de la présentation des aliments mixés ou moulinés
3. Les règles d'hygiène alimentaire
• Rappel des règles d'hygiène.
• Le lavage des mains du soignant et de la personne âgée.
• La tenue.
• L'analyse des risques spécifiques.
4. Le bon déroulement du repas
• Le repas : un besoin biologique, psychologique, social.
• L'installation : sur une chaise, au fauteuil, au lit.
• L'environnement : tables, placement, ustensiles ergonomiques.
• L'aide partielle à la prise des repas : préparation des éléments, stimulation, manger main, l'hydratation.
• L'aide totale à la prise des repas : positionnement, prévention de fausse route, techniques d'aide.
• Les éléments relationnels à mettre en œuvre : prise en compte du choix de la personne, le confort et le bien-être de la personne, le respect du rythme de la personne.
• La présentation du plat et du repas : favoriser le plaisir de manger
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