Formations HACCP Le Mans (72)

COLLECTION PRESTIGE s’adresse aux professionnels déjà expérimentés qui souhaitent aller plus loin dans la création de desserts modernes et haut de gamme. Cette formation permet de travailler des techniques avancées, d’explorer de nouvelles textures, de revisiter des classiques et de créer des desserts signatures capables de valoriser une carte et d’apporter une véritable identité culinaire. Entre créativité, technicité et mise en valeur visuelle, ce programme offre un niveau supérieur qui permet…

Méthodes Pédagogique : - Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience. - Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions. - Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour sim…

Cette formation intensive de deux jours vous initie aux techniques essentielles de fabrication des glaces et sorbets, en mettant l’accent sur la précision des recettes et la maîtrise des textures. Vous apprendrez à élaborer des saveurs authentiques et créatives, tout en explorant des alternatives sans produits laitiers pour répondre aux nouvelles attentes du marché. Grâce à des ateliers pratiques et des démonstrations, vous développerez vos compétences en conception, présentation et conservation …

Ce programme intensif sur deux jours est spécialement conçu pour les artisans boulangers et pâtissiers souhaitant optimiser leurs processus, perfectionner leurs produits, et renforcer leur gestion commerciale. Grâce à une approche pratique et adaptée, vous développerez des compétences clés pour maximiser vos ventes, garantir la qualité de vos créations, et améliorer l'efficacité de votre organisation. Ce programme est ajustable selon vos besoins spécifiques et votre niveau d’expérience. Que vous …

Cette formation en pâtisserie de Noël est conçue pour vous transmettre les compétences nécessaires à la création et à la présentation de bûches de Noël exceptionnelles. Que vous soyez débutant ou professionnel, le programme s’adapte à vos besoins et à vos outils pour garantir une expérience sur mesure. Directement dans votre entreprise, développez vos techniques et explorez les tendances du marché festif pour répondre aux attentes de vos clients tout en valorisant vos créations artisanales.

Ce programme condensé sur deux jours offre une immersion dans l'univers gourmand de Pâques. Il vise à perfectionner vos compétences en pâtisserie et chocolaterie tout en explorant des techniques de création artistique adaptées aux festivités pascales. Adaptée à vos besoins et à vos équipements, cette formation est réalisée directement dans votre entreprise. Adaptabilité : Chaque programme est conçu pour répondre à vos besoins spécifiques et s’adapter aux outils et équipements disponibles dans vot…

Cette formation immersive de trois jours est conçue pour les professionnels souhaitant approfondir leurs techniques de pâtisserie et repousser les limites de leur créativité afin de répondre aux attentes croissantes de leur clientèle, notamment lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques approfondis, vous apprendrez à concevoir des produits innovants, à perfectionner les techniques de décoration et à sublimer la mise en valeur de vos créations. Ce …

Cette formation est spécialement conçue pour les professionnels souhaitant enrichir leur savoir-faire avec des créations festives uniques et innovantes. Pendant deux à trois jours, développez vos compétences en techniques de pâtisserie, en décoration et en marketing de vos produits festifs pour séduire votre clientèle lors des moments-clés de l'année. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre sit…

La formation Bakery Food Lab est destinée aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie souhaitant développer ou optimiser leur gamme snacking sucrée et salée. Pendant 3 jours, les participants découvriront les tendances actuelles, les techniques de production adaptées, l’organisation d’un laboratoire snacking et la construction d’une offre rentable et attractive. Totalement modulable, cette formation s’adapte aux besoins, aux objectifs et au matériel disponible dans chaque entreprise. C’est p…

Cette formation immersive s'adresse aux boulangers, pâtissiers, et restaurateurs souhaitant perfectionner leur maîtrise des viennoiseries artisanales tout en innovant avec des créations modernes. Les participants exploreront des techniques avancées, des méthodes de gestion en atelier, et des idées créatives pour répondre aux attentes des clients d'aujourd'hui. Le programme s'adapte aux besoins spécifiques des participants, au matériel disponible dans leur entreprise, et vise à valoriser leur savo…